Атоле

Атоле (исп. Atole) — напиток[1] (каша[2]) из маисовых зёрен. Является традиционным доколумбовым блюдом в Мексике и Центральной Америке.

Атоле

Атоле как правило едят по утрам. В отдалённых деревнях оно может являться основным блюдом на завтрак если подаётся вместе с несколькими тортильями. Атоле также является одним из традиционных напитков мексиканского Дня Мёртвых. В традиционной кухне майя существует более сотни рецептов этого блюда[3].

Напиток обычно включает масу (кукурузную муку), воду, пилонсильо (нерафинированный коричневый сахар), корицу, ваниль, иногда фрукты или шоколад. В последнем случае он называется чампуррадо. Ингредиенты перемешивают и нагревают до готовности. Блюдо может быть жидким или густым как каша.

См. также

Коливо, дежень — традиционные (обрядовые и ритуальные) блюда из зерновых у славян.

Примечания
  1. Бернардино Де Саагун. Общая история о делах Новой Испании. — 2013. — С. 96.
  2. Майкл Ко. Майя. Исчезнувшая цивилизация: легенды и факты.
  3. Daniel Hoyer. Mayan Cuisine: Recipes from the Yucatan Region.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.