Гороховая каша

Горо́ховая ка́ша (горошница, гороховница) — каша, приготовленная из разваренного гороха с добавлением или без сливочного масла и приправ.

Гороховая каша

Гороховая каша со сливочным маслом
Входит в национальные кухни
Теркс и Кайкос
Польская кухня
Страна происхождения
Компоненты
Основные колотый горох
Возможные соль, масло (животное, растительное)
 Медиафайлы на Викискладе

Гороховая каша может быть самостоятельным блюдом (часто употребляется с обжаренным на рафинированном подсолнечном масле репчатым луком, и чёрным перцем), а также использоваться в качестве гарнира к рыбе и к мясу.

Национальное блюдо

Гороховая каша является традиционным блюдом в различных национальных кухнях, в том числе в русской и в английской[1], а также в региональных кухнях — берлинской кухне в Германии, и ньюфаундлендской в Канаде[2].

История

Гороховая каша с беконом готовилась в Польше со времён Средневековья. Известно, что горох с беконом был любимым блюдом короля Сигизмунда III[3]. В XVI веке оно было постоянным блюдом на дворянском столе[4].

Свойства

Гороховая каша — это диетический продукт, имеет большую пищевую ценность и калорийность. Используется спортсменами для восстановления сил и вегетарианцами как источник белка и заменитель мяса. Также используется верующими в период религиозных постов, когда доступ к белкам животного происхождения строго ограничен.

Примечания
  1. Pease pudding (англ.). Би-би-си (BBC Good Food). Дата обращения: 17 марта 2021.
  2. Peas Pudding Recipe (англ.). Newfoundland.ws - Newfoundland and Labrador Recipes & History. Дата обращения: 17 марта 2021.
  3. Архивированная копия (недоступная ссылка). Дата обращения: 22 января 2018. Архивировано 4 марта 2016 года.
  4. Polona. polona.pl. Дата обращения: 22 января 2018.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.