Мафальдине

Мафальдине (итал. mafaldine, mafalda, mafalde или reginette – «маленькая королева») – разновидность итальянской пасты в форме ленты. Плоская и широкая, обычно около 1 см (½ дюйма) в ширину, с волнистыми краями с обеих сторон. Её готовят так же, как и другие пасты в виде ленты, такие как лингвини и фетучини. Обычно подают с более нежным соусом.

Мафальдине
Входит в национальные кухни
Итальянская кухня
Страна происхождения
Компоненты
Основные пшеничная мука, вода
Родственные блюда
Сходные лингвини и фетучини
 Медиафайлы на Викискладе

Происхождение пасты связывают с Неаполем, на она также популярна в Апулии и на Сицилии [1]. Поначалу паста носила название «богатые феттуччелле» [2].

Мафальдине были названы в честь принцессы Мафальды Савойской, отсюда альтернативное название «маленькие королевы» [3]. Считается, что волнистые края напоминают кружева принцессы [4].

Примечания
  1. Айвазян, Юрий. Пастомания. — Strelbytskyy Multimedia Publishing, 2020.
  2. Купцова, Ольга. Поделки из макарон. — Рипол Классик, 2014.
  3. Phillips, Kyle Reginette. about.com. Дата обращения: 3 июля 2009.
  4. Мафальдине: лучшие рецепты
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.