Куркумин

Куркумин является полифенолом.

В растворах минеральных кислот куркумин цвет не меняет, раствор в щелочах имеет красно-бурый цвет.

Куркумин при нормальных условиях — оранжево-жёлтые кристаллы. Он нерастворим в воде, но легко растворяется в спирте, малорастворим в диэтиловом эфире.

В спектре поглощения этанольного раствора куркумина есть полоса с λ_max=430 нм[4].

Куркумин очищают перекристаллизацией из водно-ацетонового раствора.

Корневища куркумы целые и размолотые в порошок

Характерная особенность куркумина — это его способность окрашивать в желтый цвет не только животные, но и растительные волокна без протравы. В этом отношении он аналогичен искусственным органическим азокрасителям.

Краситель из корня куркумы получают экстрагированием порошка корня куркумы петролейным эфиром, а затем спиртом. Полученный спиртовой экстракт представляет собой жёлтый натуральный краситель.

Спиртовой экстракт из корня куркумы представляет собой прозрачную жидкость, окрашенную в интенсивный жёлтый цвет с золотистым оттенком. Вкус экстракта характерный, без посторонних привкуса и запаха. Он может использоваться для окрашивания пищевых продуктов в жёлтый цвет, главным образом в кондитерской промышленности.

Куркумин входит в состав многих БАД (пищевых добавок) и позиционируется производителями как средство для лечения разных болезней и улучшения работы внутренних органов[5][6][1][2][3]. Дешёвые пищевые добавки, маркированные как сделанные из куркумы, часто содержат синтетический куркумин вопреки написанному на упаковке[6].

Куркумин входит во многие рецептуры традиционной медицины разных народов[7].

Куркумин продвигается производителями биологически-активных добавок как вещество, помогающее организму справиться со множеством болезней. В 2017 году растительные БАДЫ с куркумой были на пятом месте среди лидеров продаж в США, объём продаж этих БАД составил 32 миллиона долларов и за год вырос на 46%. Такой рост их популярности объясняется навязчивой рекламой[8]. Причём у многих БАД на этикетке написано, что препарат содержит куркуму, а в составе на обратной стороне банки указан куркумин, а не куркума[5].

В 2018 году в США объём продаж БАД, содержащих куркумин, составил 328 миллионов долларов[5].

Куркумин стал «золотом дураков», сторонники его медицинского применения обещают, что он вылечит от всех болезней, и активно пропагандируют его употребление в лекарственных целях[5].

Все сведения о биологическом действии куркумина получены в лабораторных исследованих in vitro и на модельных животных. В немногих строго научных исследованиях на людях эффект куркумина не отличался от плацебо (хоть какой-то эффект был только в исследованиях с низкой достоверностью и ошибками в дизайне)[5].

Положительное

• Потенциальное противовоспалительное. В лабораторных экспериментах куркумин ингибировал молекулы, участвующие в воспалении, например фосфолипазу, липооксигеназу, ЦОГ-2, лейкотриены, тромбоксан, простагландины, оксид азота, коллагеназу, эластазу, гиалуронидазу, хемоаттрактантный белок моноцитов-1 (MCP-1), интерферон-индуцируемый белок, ФНО и интерлейкин-12[9]. Регулирует факторы транскрипции, цитокины, протеинкиназы, молекулы адгезии, ферменты, связанные с воспалением, что позволяет предположить его потенциал в профилактике и лечении воспалительных заболеваний[10]. Может использоваться в качестве поддерживающей терапии при лечении хронических воспалительных заболеваний, в частности, при язвенном колите[11]. В комплексе с фосфатидилхолином у некоторых больных остеоартрозом снижает боль в суставах и улучшает их функции; может применяться для долгосрочного лечения остеоартрита в качестве дополнительной терапии[12][13].

Ингибирование воспалительных путей куркумином

Влияние куркумина на различные провоспалительные заболевания.

• Потенциальное противоопухолевое. Куркумин исследовался для использования в терапии некоторых форм рака: в 2010 году эксперименте in vitro на клеточных культурах была показана способность куркумина вызывать апоптоз раковых клеток без цитотоксического воздействия на здоровые клетки[14][15], в 2008 году проходила вторая фаза клинических исследований препарата[16].
• Потенциальное антибактериальное. В 2019 году куркумин исследуется как одно из веществ, могущих усилить действие препаратов, используемых для уничтожение Helicobacter pylori[17].
• Как противоокислительное, так и проокислительное действие на ДНК (в разных условиях)[18][19].
• Потенциально антидепрессивное. В экспериментах на животных в 2009 году выявлено ингибирование куркумином моноаминоксидазы[20].
• Гепатотоксичное, а при низких концентрациях потенциально гепатопротекторное при отравлении алкоголем. В 2009 году в эксперименте на гепатоцитах крыс было обнаружено, что куркумин не защищал ни от некроза, индуцированного этанолом, ни от истощения глутатиона. Однако низкие концентрации куркумина (1 мкг/моль) могут несколько защитить гепатоциты от алкоголя за счет снижения перекисного окисления липидов и высвобождения цитохрома C, но не влияют ни на некроз, ни на апоптоз гепатоцитов. В то же время более высокие концентрации вызывают истощение глутатиона, активацию каспазы-3, некроз и апоптоз[21].
• Токсичность. Не выявлено токсических эффектов при приёме куркумина в дозировке 8000 мг в день в течение 3 месяцев[9].

Отрицательное

В одном исследовании диетические добавки с куркумином увеличивали метастатический рост карциномы легких Льюиса у мышей.[22] В легких курильщиков куркумин может увеличить образование активных форм кислорода, усилив опухолевый прогресс в результате окислительного повреждения куркумином дополнительных клеточных макромолекул, которые действуют совместно с генетическим повреждением, уже превалирующим в легких курильщиков и бывших курильщиков.[23]

При лечении ВИЧ-инфекции куркумин неэффективен в отношении снижения вирусной нагрузки или улучшении количества клеток CD4.[24]

In vitro высокие концентрации куркумина усиливают гепатотоксичность этанола, поскольку провоцируют истощение глутатиона и каспазы-3, некроз и апоптоз гепатоцитов.[21]

In vitro куркумин стимулирует старение клеток человека, образующих стенки сосудов, в том числе повреждая ДНК.[25]

МРТ показала, что куркумин у грызунов в дозе 30 мг/кг массы тела в течение 12—20 недель применения приводил к обострению региональной атрофии головного мозга в экспериментах с моделированием системной красной волчанки.[26]

Куркумин может проявлять антиоксидантную или прооксидантную[27] активность в зависимости от дозы.[19][28]

Кроме того, у куркумина обнаружились следующие проблемы[1]:

• низкая биодоступность
• отсутствие единообразия в представленных на рынке субстанциях
• отсутствие химических исследований с надлежащим дизайном
• недостаток доказательств клинической эффективности куркумина
• недостаток доказательств безопасности куркумина
• риск использования куркумина вместо лекарств, одобренных FDA (США)

Куркумин не имеет лечебного эффекта, что не удивительно из-за его низкой биодоступности[5][2][34]^{[уточните ссылку (уже 96 дней)]}[3].

Нет ни одного качественно проведённого клинического исследования, которое показало бы эффект куркумина, отличающийся от плацебо. О его лечебном потенциале говорят на основе только лабораторных исследований на клеточных культурах и модельных животных, что никак не может служить основанием для выводов о его действенности для людей, все заявления о лечебном потенциале куркумина и куркумы являются в лучшем случае предположениями[5][34]^{[уточните ссылку (уже 96 дней)]}[3][2].

Приём куркумина внутрь перорально безопасен вплоть до ежедневной дозы 2 г куркумы в течение года или до 4 г куркумина ежедневно в течение месяца[5].

Продукция из корня куркумы может содержать повышенное количество свинца вплоть до опасного его количества[6].

Высокие дозы куркумина могут вызвать диарею, тошноту и другие побочные эффекты[5].

Межлекарственное взаимодействие куркумина с другими препаратами может быть опасным. Известно о его взаимодействии с антикоагулянтами, антацидами и лекарствами, используемыми для химиотерапии и контроля артериального давления[5].

Внутривенное введение куркумина, как и экстракта куркумы, может привести к летальном исходу[35].

• Харламова, О. А. Натуральные пищевые красители  / О. А. Харламова, Б. Ф Кафка. — М. : Пищевая пром-сть, 1979 . — С. 129–137.
• Nelson, K. M. The Essential Medicinal Chemistry of Curcumin : [англ.] / K. M. Nelson, J. L. Dahlin, J. Bisson … [et al.] // Journal of Medicinal Chemistry. — 2017. — 11 January. — doi:10.1021/acs.jmedchem.6b00975. — PMID 28074653. — PMC 5346970.

• Водовозов, А. В. Злой критик. Полезный куркумин с летальным исходом : [арх. 29 сентября 2020] // XX2 век. — 2019. — 16 декабря.
• Мотова, Е. Куркума // Еда для радости c Еленой Мотовой. — 2021. — 12 августа.
• Мищенко, Е. Чем нас лечат: Куркумин. Рыжий-бесстыжий : Можно ли лечить пряностью : [арх. 18 сентября 2020] // Индикатор. — 2019. — 16 августа.