Яблочный сок

Яблочный сок — сок, выжатый из яблок. Сладкий вкус обусловлен содержанием в яблоках натурального сахара.

Яблочный пресс-соковыжималка для дачи

Считается, что впервые делать яблочный сок стали в Англии — упоминания о нём встречаются ещё в документах англосаксонской эпохи[1]. В современном мире значительная часть яблочного сока изготавливается промышленным путём, включая пастеризацию и асептическую упаковку. Также, в больших количествах яблочный сок производится из концентрата (на 2000 год в мире производилось около 660 тыс. тонн концентрата яблочного сока[2]). В целом ряде стран, включая США, Китай, Германию и Польшу, яблочный сок является одним из самых распространённых безалкогольных напитков[3].

По мнению ряда учёных-медиков, данный напиток ввиду большого количества витамина C и других компонентов[4] является полезным для здоровья, снижает риск заболеваний, связанных с курением[5], и улучшает память[6][7]; во многих странах он используется для детского питания.

Для отжима яблочного сока используется пресс для яблок. Существуют большие промышленные прессы, а также небольшие винтовые (с объёмом бочонка 10 или 20 литров) и гидравлические (30 л) для небольших хозяйств и дачных участков. С помощью такого пресса можно быстро заготовить большой объём сока (более 30 литров в час).

Литература
  • Яблочный сок // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1961. — Т. IX. — Стб. 975—976 — 890 с.
  • Яблочный сок // Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы / Под ред. Б. Л. Флауменбаума. — 2-е. — М.: «Колос», 1993. — С. 147—148. — 320 с. — (Учебники и учеб. пособия для студентов высших учебных заведений). — 6700 экз. — ISBN 5-10-001708-2.

Примечания
  1. Apple juice (недоступная ссылка). agriculturalproductsindia.com. Дата обращения: 28 апреля 2010. Архивировано 16 октября 2012 года.
  2. Об особенностях статистики и мировом производстве соков, Отраслевой обзор "Соки и безалкогольные напитки", РосБизнесКонсалтинг. Дата обращения 27 января 2014.
  3. USDA Foreign Agricultural Service. World Apple Juice Situation. 2004—2005.Retrieved 2008-02-20. Архивная копия от 26 августа 2009 на Wayback Machine
  4. Sandringham Estate: Apple Juice (недоступная ссылка). Дата обращения: 21 октября 2012. Архивировано 31 августа 2009 года.
  5. Apple Juice (недоступная ссылка). soymilkquick.com. Дата обращения: 28 апреля 2010. Архивировано 5 ноября 2007 года.
  6. Lawson, Willow Apples and apple juice contain antioxidants that protect cells throughout the body, particularly the brain and heart. Psychology Today (8 марта 2006). Дата обращения: 19 июня 2010. Архивировано 18 декабря 2012 года.
  7. Apple Juice May Boost Memory // WebMD

Ссылки
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.