Чалоп
Чалап (кирг. чалап, каз. шалап, узб. чалоб, тадж. чолоб) — общее название кисломолочного напитка или молочного супа с зеленью в ряде кухонь центрально-азиатских народов. (При добавлении зелени классифицируется как суп, без зелени как напиток).
В одном из вариантов изготовленный на основе цельного коровьего молока с добавлением закваски с бифидобактериями[1]. Также этим словом может называться айран, разбавленный для питья водой.
В киргизской кухне напиток изготавливается из айрана или сюзьмё (кирг. сүзмө) с добавлением родниковой воды и соли. Налажен также промышленный выпуск напитка «Чалап» в литровых пластиковых бутылках.
Холодный суп, национальное узбекское блюдо, представляет собой смесь катыка и молодых свежих овощей.
На Кавказе аналогичная «молочная окрошка» именуется аксуу (у балкарцев), суусаб (у карачаевцев) и дограмач (у азербайджанцев). В Турции и её бывших провинциях похожий суп из айрана с зеленью называется джаджик (отсюда греч. дзадзики). На Балканах аналогом может служить таратор.