Куахада
Куаха́да (исп. cuajada) / мамия (исп. mamia)[1] — испанский молочный продукт из овечьего молока, разновидность калье. Блюдо баскской кухни, популярное на севере Испании.
Куахада
Для приготовления куахады овечье молоко нагревают до 40 °C и добавляют смесь ферментов химозина и пепсина. Молоко проходит ферментацию и получает консистенцию йогурта. Иногда молоко нагревают с помощью нагретых камней, и тогда куахада помимо характерного мягкого вкуса овечьего молока приобретает лёгкий копчёный аромат. Куахада подаётся в охлаждённом виде в качестве десерта с мёдом или сахаром.
Примечания
Ссылки
На Викискладе есть медиафайлы по теме Куахада- Куахада на Официальном туристическом портале Испании (недоступная ссылка)
- Рецепт приготовления куахады (исп.)
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.