Гаммодоки
Гаммодоки (яп. がんもどき) — японское блюдо, представляющее собой жареное тофу с овощами, яичным белком и кунжутом. «Гаммодоки» переводится как «имитация гуся».
| Гаммодоки | |
|---|---|
| がんもどき | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| японская кухня | |
| Страна происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | тофу |
| Возможные | морковь, корни лотоса и лопуха |
 Медиафайлы на Викискладе | |
«Гаммодоки» часто сокращают до «гаммо», в Кансае так же называют «хирюдзу» (яп. 飛竜頭, также хирё:дзу, хиро:дзу, хири:дзу), это слово происходит от испанского или португальского «фильос»[1].
В период Эдо блюдо приготавливалось быстрым обжариванием растения вида Amorphophallus konjac, использование тофу с овощами является его современным вариантом.
См. также
Примечания
- Ishige, Naomichi. The history and culture of Japanese food (неопр.). — London; New York: Routledge, 2011. — С. 93. — ISBN 978-0-203-35790-3.
Ссылки
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.