Сахар-кандис

Кандированный (леденцовый) сахар — продукт кристаллизации сахара, который используют для производства леденцов. Бывает самых разных форм и расцветок.

Запрос «Кандис» перенаправляется сюда. На эту тему нужно создать отдельную статью.
Сахар-кандис

Леденцовый белый сахар
Страна происхождения
Компоненты
Основные Сахар
 Медиафайлы на Викискладе

Для получения кандиса перенасыщенный сахаропаточный сироп уваривают до легкой пробы на волос и в горячем виде оставляют кристаллизоваться на натянутых в сосудах нитях, при температуре 50 — 60°. Через 8 — 10 дней на нитях получаются как бы нанизанными крупные кристаллы сахара-кандис. Сироп сливают, кристаллы обмывают известковой водой и обсушивают.

В странах Западной Европы леденцовый сахар достаточно популярен как в качестве заменителя кускового сахара, так и в качестве самостоятельной сладости. Пользуется спросом и сахар-кандис, кристаллизированный на палочке на манер леденца, и употребляемый в пищу таким же образом.

В странах Центральной Азии, в Азербайджане и на Ближнем Востоке местная разновидность сахара-кандиса, которая готовится с добавлением виноградного сока, нават.

См. также

Галерея
  • Кандированный тростниковый сахар
  • Сахар из Восточной Фризии
  • Леденцовый сахар в Иране
  • Самаркандский леденцовый сахар
  • Цветные и ароматизированные леденцы, продаваемые в США
  • Белый кандированный сахар
  • Леденцовый череп из сахара, распространённый подарок и украшение ко Дню мёртвых в Мексике.
  • Сахарный череп (Музей народного искусства Мехико)
  • Сахарные черепа. Рынок в центре города Оахака.
  • Сахарный череп, украшенный ко Дню мертвых в Койоакане, Мексика
  • В ресторане Клуб Алеман де Мехико

Источники
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.