Сахарная пудра
Сахарная пудра — тонко измельчённые кристаллы белого сахара размером не более 0,2 мм[1]. Пудра используется в приготовлении кондитерских изделий (например глазури), для посыпки выпечки. В домашних условиях изготавливается путём измельчения белого сахара в ручной механической кофемолке или растирания его в ступке.
Сахарная пудра
Для предотвращения комкования пудры, в её состав добавляют антислёживающие компоненты: кукурузный крахмал (до 5 %), трикальцийфосфат, карбонат магния, двуокись кремния, силикат кальция, трисиликат магния, алюмосиликат натрия, алюмосиликат кальция (до 1,5 % одного или нескольких антислёживателей)[1].
См. также
Примечания
- ГОСТ 31895-2012 — Сахар белый. Технические условия.
| Разновидности | |
|---|---|
| Формы выпуска |
|
| Связанные продукты | |
| |
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.