Додо Пицца
«До́до́ Пи́цца» — российская сеть ресторанов быстрого питания, специализирующаяся на пицце. По состоянию на октябрь 2021 года, сеть включает около 750 заведений в 15 странах мира[1].
Додо Пицца | |
---|---|
![]() | |
![]() | |
Тип | Частная компания |
Основание | 2011 |
Основатели | Фёдор Овчинников |
Расположение | Россия, Сыктывкар |
Ключевые фигуры | Фёдор Овчинников (CEO) |
Отрасль | общественное питание |
Продукция | пицца |
Сайт | dodopizza.ru |
![]() |
История


«Додо Пицца» была основана Фёдором Овчинниковым, предпринимателем из Сыктывкара, известным историей создания сети книжных магазинов «Книга за книгой», которая легла в основу книги Максима Котина «И ботаники делают бизнес». Овчинников объяснял, что на рынке общепита не было больших национальных сетей, формат доставки не требовал больших начальных вложений, а пицца была понятным во всём мире продуктом, с которым предприниматель потенциально мог построить международную компанию[2]. Прежде чем открыть первую пиццерию, Овчинников под видом бывшего учителя истории из провинции полтора месяца проработал на разных позициях в петербургских «McDonald’s», «Papa John's», «Sbarro» и «Теремке», где на практике изучал работу кухни, зала и менеджмента[3]. Весной 2011 года Овчинников арендовал в центре Сыктывкара небольшое помещение, открыл пиццерию, которая работала только на доставку, и к концу года заведение со стартовыми вложениями в 1,3 миллиона рублей вышло на 1 миллион месячного оборота[2][4].
К весне 2012 года в компании закрепились все рабочие процессы и появились первые франчайзи[4]. Основой франшизы «Додо Пиццы» стала облачная ERP-система «Додо ИС», которая координирует в пиццерии все процессы: заказы, работу кухни, доставку, рекламу и общий менеджмент[5][6]. Средства на развитие «Додо Пиццы» Овчинников привлёк у подписчиков своего блога «Сила ума», в котором уже много лет рассказывал об ошибках и успехах в бизнесе. Некоторые из них впоследствии сами стали франчайзи сети. К концу 2012 года у «Додо Пиццы» было 8 заведений, к 2014 году — 25, к началу 2015 — 50. За 2018 год открылось около 100 заведений, и в начале 2019 года в сети было 442 пиццерии в России и других странах, — Белоруссии, Великобритании, Казахстане, Киргизии, Китае, Литве, США, Узбекистане и Эстонии.[7][8] По состоянию на октябрь 2021 года, к сети относятся 750 заведений в 15 странах (большая часть точек при этом принадлежит франчайзи).[1]
В октябре 2021 года основатель сети Федор Овчинников выступил с заявлением, в котором предупредил, что часть франчайзинговых точек «Додо Пицца» может быть закрыта из-за «несоответствия стандартам качества», а в одном из российских городов может быть закрыта вся сеть.[1]
Германия
В Германии «Додо Пицца» планировала начать работать в партнёрстве с местной сетью Uno Pizza[9]. В марте 2018 года они подписали предварительное соглашение. Планировалось в течение 2019 года перевести под бренд «Додо Пиццы» 14 заведений в Саксонии и Саксонии-Анхальте, а затем открыть до 50 новых пиццерий[8][10]. Сделка не состоялась, а летом 2019 года стало известно, что Uno Pizza была приобретена структурами Papa John’s[11][12]. 5 ноября 2020 года первая пиццерия «Додо Пицца» открылась в городе Мюнхен[13].
США
Предложение открыть пиццерию в Соединённых Штатах поступило Овчинникову от Стива Грина, издателя отраслевого журнала PMQ Pizza Magazine, где российского предпринимателя характеризовали как «возможно, Стива Джобса от пиццы». Первое заведение открылось в Оксфорде, Миссисипи, небольшом городе, где также располагалась редакция PMQ Magazine[14][15]. Вторая пиццерия открылась в Саутхэйвене, после которого «Додо Пицца» планировала открыть заведения в Мемфисе и Джермантауне. В планы компании входило развитие сети в США без участия франчайзи до 2020 года[16][17].
Китай
В Китае «Додо Пицца» начала работать в 2016 году с меню на основе местных ингредиентов под брендом Weimeida Pizza (кит. 味美达披萨, букв. «прекрасный вкус»)[18]. Первая пиццерия открылась в студенческом районе города Яньтай, вторая — в Ханчжоу. На китайском рынке привычная для «Додо Пиццы» модель пиццерии с доставкой оказалась неэффективной, поэтому в 2019 году заведение в Ханчжоу было решено перезапустить в престижном районе с нетипичным дизайном, новым меню и возможностью заказа через WeChat[19][7].
В апреле 2021 года Федор Овчинников сообщил, что «Додо Пицца» прекратит работу в Китае из-за отказа компании от глобальной бизнес-модели, а также из-за сложностей, возникших на китайском рынке: высокой конкуренции, сложном менталитете потребителя, неправильно выбранной бизнес-модели. Всего инвестиции в китайскую экспансию составили более $2,5 млн[20].
Dodo IS
Основа франшизы «Додо Пиццы» — облачная ERP-система «Додо ИС» (Dodo IS), которая организует рабочие процессы пиццерии, включая обработку заказов, работу кухни, доставку, управление штатом и маркетинг[21]. «Глубокую оцифровку» и открытость процессов Овчинников считает концепцией «Додо Пиццы». Так с 2012 года в пиццериях установлены камеры, которые позволяют клиентам наблюдать за процессом приготовления пиццы[10][8][22]. Компания использует системы на основе нейронных сетей для определения настроения посетителей[23], отслеживания распределения гостей по времени и даже контроля качества пиццы по малозаметным особенностям теста[24].
Структура
Головной офис «Додо Пиццы» расположен в Сыктывкаре. С 2015 года он занимает здание бывшего советского завода паровых котлов. На 800 м² располагаются рабочие места 130 человек, включая более 70 программистов, и учебная пиццерия, где проходят подготовку будущие франчайзи и их сотрудники[8][25].
Собственная сеть пиццерий «Додо Пицца» находится под управлением компании «Пицца Венчур», которая на 90,3 % принадлежит Овчинникову. Работа с франчайзи организована через компанию «Додо Франчайзинг», которой на 100 % владеет «ДИПИ ГЛОБАЛ ГРУП ЛИМИТЕД», зарегистрированная на Британских Виргинских Островах и принадлежащая Овчинникову на 69 %[14].
Франчайзи подписывают с «Пицца Венчур» договор коммерческой концессии, уплачивают паушальный взнос, роялти (3,5 % в первый год, 5 % со второго года) и комиссию за заказы, сделанные через единый колл-центр «Додо Пиццы». Новые франчайзи в обязательном порядке проходят 22-дневное обучение в головном офисе в Сыктывкаре, а разрешение на открытие пиццерии в выбранном месте получают только попробовав силы в небольшом городе. Компания разрабатывает для франчайзи дизайн-проекты помещений, регламентирует закупку продуктов и помогает в обучении сотрудников. Контролем работы франчайзи занимается отдельная структура «Додо Контроллинг»[5].
Инциденты
В 2018 году стало известно о возбуждении уголовного дела о сбыте наркотиков, после того как в московском заведении «Додо пицца» его сотрудник обнаружил закладку наркотических веществ. Основатель сети настаивает, что речь идет о происшествии в партнерском ресторане в Южном Медведкове, единственным владельцем которого является Станислав Семионов, подтвердивший информацию. Тем не менее, Федор Овчинников стал проходить по делу в качестве свидетеля и вызывался на допросы.[26] В ходе допроса стало известно, что в деле присутствует заявление некой Прониной в ФСБ (совладелицы одного из франчайзи «Додо пиццы» в Люберцах[27]), в котором говорится, что якобы поставки наркотиков идут из Латинской Америки, ради чего владелец ездит за границу, а работающие за границей точки выступают в качестве прикрытия, причем по данным Овчинникова подпись Прониной на заявлении оказалась поддельной.[26] В дальнейшем уголовное дело было возобновлено по требованию прокуратуры.[28] В конечном счете дело не повредило компании, которая продолжила работу, а Овчинников от этого дела не пострадал.[29]
По сообщению основателя сети «Додо Пицца» Федора Овчинникова, в 2019 году его бизнес-партнера Владимира Горецкого выманили под предлогом встречи с инвестором, а затем похитили и держали в заложниках в Латвии, при этом требуя крупную сумму денег. Узнав у него пароли от аккаунтов, похитители украли 3,6 млн руб., заставили передать еще 0,9 млн руб. и отобрали у него технику. Затем его заставили подписать чистые листы бумаги и заставили сделать отпечатки пальцев на пистолете, угрожая, что при обращении в полицию «пистолет всплывет где нужно». Также он подписал долговые обязательства на сумму 32 млн руб.[30]
Примечания
- «Додо Пиццу» ждет массовое закрытие франчайзинговых точек . Retail.ru (25 октября 2021). Дата обращения: 18 февраля 2022.
- Максим Котин. Упав, подняться. Как предприниматель Федор Овчинников начал все заново . Slon (23 августа 2012). Дата обращения: 1 ноября 2019.
- Оксана Гончарова. Чего стоит развивать малый бизнес в российском регионе . Ведомости (13 мая 2011). Дата обращения: 1 ноября 2019.
- Андрей Лапшин. Стойкая тройка . Коммерсантъ (4 декабря 2014). Дата обращения: 1 ноября 2019.
- Валерия Житкова. Миллион под сыром: сколько приносит франшиза «Додо Пицца» . РБК (2 декабря 2015). Дата обращения: 1 ноября 2019.
- Я заказал пиццу — какие технологии за этим стоят? . iGuides. Дата обращения: 1 ноября 2019.
- Ольга Блинова. С хлебом и солью . Компания (13 февраля 2017). Дата обращения: 1 ноября 2019.
- Benjamin Bidder. Diese Russen wollen Deutschland erobern - mit Pizza . Spiegel (28 января 2019). Дата обращения: 1 ноября 2019.
- Ekaterina Vinogradova. Dodo Pizza aus Moskau Russische Pizza-Kette will von Halle aus Deutschland erobern . Mittedeutsche Zeitung (7 сентября 2018). Дата обращения: 1 ноября 2019.
- Dodo Pizza aus Russland: IT-getriebenes Pizza-Franchise-System kommt nach Deutschland . Franchise Portal (30 января 2019). Дата обращения: 1 ноября 2019.
- Aus Uno-Pizza wird Papa John’s: US-Kette drängt nach Leipzig . Leipziger Volkszeitung (29 августа 2019). Дата обращения: 1 ноября 2019.
- Альберт Хабибрахимов. Франчайзи Papa John’s в России приобрёл немецкую сеть Uno Pizza — у неё были предварительные соглашения с «Додо пиццей» . VC.ru (14 мая 2019). Дата обращения: 1 ноября 2019.
- Dodo Pizza появилась в Германии . Retail.ru (6 ноября 2020). Дата обращения: 7 ноября 2020.
- Полина Гриценко. Сеть пиццерий «Додо пицца» выходит на рынок США . Ведомости (23 февраля 2016). Дата обращения: 1 ноября 2019.
- How Russian pizzeria chain Dodo Pizza conquered the American market . Forum Daily (3 февраля 2018). Дата обращения: 1 ноября 2019.
- Susan Ellis. Fuel gets in the pizza game; Dodo straight out of Russia. . Memphis Flyer (5 апреля 2018). Дата обращения: 1 ноября 2019.
- Jacob Steimer. Russia-based pizza chain en route to Southaven, Memphis . Memphis Business Journal (27 апреля 2017). Дата обращения: 1 ноября 2019.
- Глава «Додо Пицца» в Китае о двух месяцах работы первой в стране пиццерии . Бизнес-школа RMA (25 августа 2016). Дата обращения: 1 ноября 2019.
- Галина Сахаревич. Выход на китайский рынок: трудности, с которыми сталкиваются российские компании . VC.ru (26 апреля 2019). Дата обращения: 1 ноября 2019.
- «Мы закрываемся»: основатель «Додо Пицца» сообщил об уходе сети из Китая . Forbes.ru. Дата обращения: 23 апреля 2021.
- Ilya Khrennikov. Russia’s Pizza King Wants to Use the Cloud to Take Over the World . Bloomberg (14 октября 2019). Дата обращения: 1 ноября 2019.
- Бурсак Антон. Точка зрения: как российский сервис видеонаблюдения Ivideon покоряет мир . Forbes (18 октября 2013). Дата обращения: 1 ноября 2019.
- «Умные» камеры в супермаркетах следят за эмоциями людей. Зачем это нужно? И где работает? . ТАСС (16 апреля 2019). Дата обращения: 1 ноября 2019.
- Как «Додо Пицца» решает проблемы бизнеса с помощью машинного обучения . Nano News Net (30 июля 2018). Дата обращения: 1 ноября 2019.
- Дарья Хохлова. Штаб-квартира: Сыктывкарский офис сети «Додо Пицца» . VC.ru (8 апреля 2016). Дата обращения: 1 ноября 2019.
- Что происходит вокруг «Додо пиццы» . Ведомости. Дата обращения: 18 февраля 2022.
- Наркотики под видом пиццы. Основатель «Додо пицца» рассказал об уголовном деле . The Bell (8 февраля 2018). Дата обращения: 18 февраля 2022.
- Основатель «Додо Пиццы» сообщил о возобновлении дела о сбыте наркотиков . Meduza. Дата обращения: 18 февраля 2022.
- Предпринимателям тоже подбрасывают наркотики . Рамблер/новости. Дата обращения: 18 февраля 2022.
- Основатель «Додо Пиццы» сообщил о похищении партнера в 2019 году . РБК. Дата обращения: 18 февраля 2022.
Ссылки
- Fedor Ovchinnikov, founder of Russian chain Dodo Pizza, may just be the “Steve Jobs of pizza.” . PMQ Pizza Magazine (июнь 2015).