Додо Пицца

«До́до́ Пи́цца» — российская сеть ресторанов быстрого питания, специализирующаяся на пицце. По состоянию на октябрь 2021 года, сеть включает около 750 заведений в 15 странах мира[1].

Додо Пицца
Тип Частная компания
Основание 2011
Основатели Фёдор Овчинников
Расположение Россия, Сыктывкар
Ключевые фигуры Фёдор Овчинников (CEO)
Отрасль общественное питание
Продукция пицца
Сайт dodopizza.ru
 Медиафайлы на Викискладе

История

Фёдор Овчинников (2020)
«Додстер»

«Додо Пицца» была основана Фёдором Овчинниковым, предпринимателем из Сыктывкара, известным историей создания сети книжных магазинов «Книга за книгой», которая легла в основу книги Максима Котина «И ботаники делают бизнес». Овчинников объяснял, что на рынке общепита не было больших национальных сетей, формат доставки не требовал больших начальных вложений, а пицца была понятным во всём мире продуктом, с которым предприниматель потенциально мог построить международную компанию[2]. Прежде чем открыть первую пиццерию, Овчинников под видом бывшего учителя истории из провинции полтора месяца проработал на разных позициях в петербургских «McDonald’s», «Papa John's», «Sbarro» и «Теремке», где на практике изучал работу кухни, зала и менеджмента[3]. Весной 2011 года Овчинников арендовал в центре Сыктывкара небольшое помещение, открыл пиццерию, которая работала только на доставку, и к концу года заведение со стартовыми вложениями в 1,3 миллиона рублей вышло на 1 миллион месячного оборота[2][4].

К весне 2012 года в компании закрепились все рабочие процессы и появились первые франчайзи[4]. Основой франшизы «Додо Пиццы» стала облачная ERP-система «Додо ИС», которая координирует в пиццерии все процессы: заказы, работу кухни, доставку, рекламу и общий менеджмент[5][6]. Средства на развитие «Додо Пиццы» Овчинников привлёк у подписчиков своего блога «Сила ума», в котором уже много лет рассказывал об ошибках и успехах в бизнесе. Некоторые из них впоследствии сами стали франчайзи сети. К концу 2012 года у «Додо Пиццы» было 8 заведений, к 2014 году — 25, к началу 2015 — 50. За 2018 год открылось около 100 заведений, и в начале 2019 года в сети было 442 пиццерии в России и других странах, — Белоруссии, Великобритании, Казахстане, Киргизии, Китае, Литве, США, Узбекистане и Эстонии.[7][8] По состоянию на октябрь 2021 года, к сети относятся 750 заведений в 15 странах (большая часть точек при этом принадлежит франчайзи).[1]

В октябре 2021 года основатель сети Федор Овчинников выступил с заявлением, в котором предупредил, что часть франчайзинговых точек «Додо Пицца» может быть закрыта из-за «несоответствия стандартам качества», а в одном из российских городов может быть закрыта вся сеть.[1]

Германия

В Германии «Додо Пицца» планировала начать работать в партнёрстве с местной сетью Uno Pizza[9]. В марте 2018 года они подписали предварительное соглашение. Планировалось в течение 2019 года перевести под бренд «Додо Пиццы» 14 заведений в Саксонии и Саксонии-Анхальте, а затем открыть до 50 новых пиццерий[8][10]. Сделка не состоялась, а летом 2019 года стало известно, что Uno Pizza была приобретена структурами Papa John’s[11][12]. 5 ноября 2020 года первая пиццерия «Додо Пицца» открылась в городе Мюнхен[13].

США

Предложение открыть пиццерию в Соединённых Штатах поступило Овчинникову от Стива Грина, издателя отраслевого журнала PMQ Pizza Magazine, где российского предпринимателя характеризовали как «возможно, Стива Джобса от пиццы». Первое заведение открылось в Оксфорде, Миссисипи, небольшом городе, где также располагалась редакция PMQ Magazine[14][15]. Вторая пиццерия открылась в Саутхэйвене, после которого «Додо Пицца» планировала открыть заведения в Мемфисе и Джермантауне. В планы компании входило развитие сети в США без участия франчайзи до 2020 года[16][17].

Китай

В Китае «Додо Пицца» начала работать в 2016 году с меню на основе местных ингредиентов под брендом Weimeida Pizza (кит. 味美达披萨, букв. «прекрасный вкус»)[18]. Первая пиццерия открылась в студенческом районе города Яньтай, вторая — в Ханчжоу. На китайском рынке привычная для «Додо Пиццы» модель пиццерии с доставкой оказалась неэффективной, поэтому в 2019 году заведение в Ханчжоу было решено перезапустить в престижном районе с нетипичным дизайном, новым меню и возможностью заказа через WeChat[19][7].

В апреле 2021 года Федор Овчинников сообщил, что «Додо Пицца» прекратит работу в Китае из-за отказа компании от глобальной бизнес-модели, а также из-за сложностей, возникших на китайском рынке: высокой конкуренции, сложном менталитете потребителя, неправильно выбранной бизнес-модели. Всего инвестиции в китайскую экспансию составили более $2,5 млн[20].

Dodo IS

Основа франшизы «Додо Пиццы» — облачная ERP-система «Додо ИС» (Dodo IS), которая организует рабочие процессы пиццерии, включая обработку заказов, работу кухни, доставку, управление штатом и маркетинг[21]. «Глубокую оцифровку» и открытость процессов Овчинников считает концепцией «Додо Пиццы». Так с 2012 года в пиццериях установлены камеры, которые позволяют клиентам наблюдать за процессом приготовления пиццы[10][8][22]. Компания использует системы на основе нейронных сетей для определения настроения посетителей[23], отслеживания распределения гостей по времени и даже контроля качества пиццы по малозаметным особенностям теста[24].

Структура

Головной офис «Додо Пиццы» расположен в Сыктывкаре. С 2015 года он занимает здание бывшего советского завода паровых котлов. На 800 м² располагаются рабочие места 130 человек, включая более 70 программистов, и учебная пиццерия, где проходят подготовку будущие франчайзи и их сотрудники[8][25].

Собственная сеть пиццерий «Додо Пицца» находится под управлением компании «Пицца Венчур», которая на 90,3 % принадлежит Овчинникову. Работа с франчайзи организована через компанию «Додо Франчайзинг», которой на 100 % владеет «ДИПИ ГЛОБАЛ ГРУП ЛИМИТЕД», зарегистрированная на Британских Виргинских Островах и принадлежащая Овчинникову на 69 %[14].

Франчайзи подписывают с «Пицца Венчур» договор коммерческой концессии, уплачивают паушальный взнос, роялти (3,5 % в первый год, 5 % со второго года) и комиссию за заказы, сделанные через единый колл-центр «Додо Пиццы». Новые франчайзи в обязательном порядке проходят 22-дневное обучение в головном офисе в Сыктывкаре, а разрешение на открытие пиццерии в выбранном месте получают только попробовав силы в небольшом городе. Компания разрабатывает для франчайзи дизайн-проекты помещений, регламентирует закупку продуктов и помогает в обучении сотрудников. Контролем работы франчайзи занимается отдельная структура «Додо Контроллинг»[5].

Инциденты

В 2018 году стало известно о возбуждении уголовного дела о сбыте наркотиков, после того как в московском заведении «Додо пицца» его сотрудник обнаружил закладку наркотических веществ. Основатель сети настаивает, что речь идет о происшествии в партнерском ресторане в Южном Медведкове, единственным владельцем которого является Станислав Семионов, подтвердивший информацию. Тем не менее, Федор Овчинников стал проходить по делу в качестве свидетеля и вызывался на допросы.[26] В ходе допроса стало известно, что в деле присутствует заявление некой Прониной в ФСБ (совладелицы одного из франчайзи «Додо пиццы» в Люберцах[27]), в котором говорится, что якобы поставки наркотиков идут из Латинской Америки, ради чего владелец ездит за границу, а работающие за границей точки выступают в качестве прикрытия, причем по данным Овчинникова подпись Прониной на заявлении оказалась поддельной.[26] В дальнейшем уголовное дело было возобновлено по требованию прокуратуры.[28] В конечном счете дело не повредило компании, которая продолжила работу, а Овчинников от этого дела не пострадал.[29]

По сообщению основателя сети «Додо Пицца» Федора Овчинникова, в 2019 году его бизнес-партнера Владимира Горецкого выманили под предлогом встречи с инвестором, а затем похитили и держали в заложниках в Латвии, при этом требуя крупную сумму денег. Узнав у него пароли от аккаунтов, похитители украли 3,6 млн руб., заставили передать еще 0,9 млн руб. и отобрали у него технику. Затем его заставили подписать чистые листы бумаги и заставили сделать отпечатки пальцев на пистолете, угрожая, что при обращении в полицию «пистолет всплывет где нужно». Также он подписал долговые обязательства на сумму 32 млн руб.[30]

Примечания

  1. «Додо Пиццу» ждет массовое закрытие франчайзинговых точек. Retail.ru (25 октября 2021). Дата обращения: 18 февраля 2022.
  2. Максим Котин. Упав, подняться. Как предприниматель Федор Овчинников начал все заново. Slon (23 августа 2012). Дата обращения: 1 ноября 2019.
  3. Оксана Гончарова. Чего стоит развивать малый бизнес в российском регионе. Ведомости (13 мая 2011). Дата обращения: 1 ноября 2019.
  4. Андрей Лапшин. Стойкая тройка. Коммерсантъ (4 декабря 2014). Дата обращения: 1 ноября 2019.
  5. Валерия Житкова. Миллион под сыром: сколько приносит франшиза «Додо Пицца». РБК (2 декабря 2015). Дата обращения: 1 ноября 2019.
  6. Я заказал пиццу — какие технологии за этим стоят?. iGuides. Дата обращения: 1 ноября 2019.
  7. Ольга Блинова. С хлебом и солью. Компания (13 февраля 2017). Дата обращения: 1 ноября 2019.
  8. Benjamin Bidder. Diese Russen wollen Deutschland erobern - mit Pizza. Spiegel (28 января 2019). Дата обращения: 1 ноября 2019.
  9. Ekaterina Vinogradova. Dodo Pizza aus Moskau Russische Pizza-Kette will von Halle aus Deutschland erobern. Mittedeutsche Zeitung (7 сентября 2018). Дата обращения: 1 ноября 2019.
  10. Dodo Pizza aus Russland: IT-getriebenes Pizza-Franchise-System kommt nach Deutschland. Franchise Portal (30 января 2019). Дата обращения: 1 ноября 2019.
  11. Aus Uno-Pizza wird Papa John’s: US-Kette drängt nach Leipzig. Leipziger Volkszeitung (29 августа 2019). Дата обращения: 1 ноября 2019.
  12. Альберт Хабибрахимов. Франчайзи Papa John’s в России приобрёл немецкую сеть Uno Pizza — у неё были предварительные соглашения с «Додо пиццей». VC.ru (14 мая 2019). Дата обращения: 1 ноября 2019.
  13. Dodo Pizza появилась в Германии. Retail.ru (6 ноября 2020). Дата обращения: 7 ноября 2020.
  14. Полина Гриценко. Сеть пиццерий «Додо пицца» выходит на рынок США. Ведомости (23 февраля 2016). Дата обращения: 1 ноября 2019.
  15. How Russian pizzeria chain Dodo Pizza conquered the American market. Forum Daily (3 февраля 2018). Дата обращения: 1 ноября 2019.
  16. Susan Ellis. Fuel gets in the pizza game; Dodo straight out of Russia.. Memphis Flyer (5 апреля 2018). Дата обращения: 1 ноября 2019.
  17. Jacob Steimer. Russia-based pizza chain en route to Southaven, Memphis. Memphis Business Journal (27 апреля 2017). Дата обращения: 1 ноября 2019.
  18. Глава «Додо Пицца» в Китае о двух месяцах работы первой в стране пиццерии. Бизнес-школа RMA (25 августа 2016). Дата обращения: 1 ноября 2019.
  19. Галина Сахаревич. Выход на китайский рынок: трудности, с которыми сталкиваются российские компании. VC.ru (26 апреля 2019). Дата обращения: 1 ноября 2019.
  20. «Мы закрываемся»: основатель «Додо Пицца» сообщил об уходе сети из Китая. Forbes.ru. Дата обращения: 23 апреля 2021.
  21. Ilya Khrennikov. Russia’s Pizza King Wants to Use the Cloud to Take Over the World. Bloomberg (14 октября 2019). Дата обращения: 1 ноября 2019.
  22. Бурсак Антон. Точка зрения: как российский сервис видеонаблюдения Ivideon покоряет мир. Forbes (18 октября 2013). Дата обращения: 1 ноября 2019.
  23. «Умные» камеры в супермаркетах следят за эмоциями людей. Зачем это нужно? И где работает?. ТАСС (16 апреля 2019). Дата обращения: 1 ноября 2019.
  24. Как «Додо Пицца» решает проблемы бизнеса с помощью машинного обучения. Nano News Net (30 июля 2018). Дата обращения: 1 ноября 2019.
  25. Дарья Хохлова. Штаб-квартира: Сыктывкарский офис сети «Додо Пицца». VC.ru (8 апреля 2016). Дата обращения: 1 ноября 2019.
  26. Что происходит вокруг «Додо пиццы». Ведомости. Дата обращения: 18 февраля 2022.
  27. Наркотики под видом пиццы. Основатель «Додо пицца» рассказал об уголовном деле. The Bell (8 февраля 2018). Дата обращения: 18 февраля 2022.
  28. Основатель «Додо Пиццы» сообщил о возобновлении дела о сбыте наркотиков. Meduza. Дата обращения: 18 февраля 2022.
  29. Предпринимателям тоже подбрасывают наркотики. Рамблер/новости. Дата обращения: 18 февраля 2022.
  30. Основатель «Додо Пиццы» сообщил о похищении партнера в 2019 году. РБК. Дата обращения: 18 февраля 2022.

Ссылки

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.