Комфортная еда

Комфортная еда (англ. Comfort food) — еда, которая вызывает ностальгические или сентиментальные чувства[1] и может характеризоваться высокой калорийностью, высоким уровнем углеводов и простым приготовлением[2]. Это также привычная еда из детства, которая ассоциируется с уютом. Комфортная еда — совершенно разные блюда, в зависимости от региона, национальных и культурных особенностей.

Куриный суп — распространённая классическая комфортная еда, которая встречается в разных культурах

Термин «комфортная еда» появился как минимум в 1966 году, когда «Палм-Бич Пост» использовала его в рассказе: «Взрослые, находясь в состоянии сильного эмоционального стресса, обращаются к тому, что можно было бы назвать „комфортной пищей“, — еде, связанной с безопасной жизнью, детством, таким как мамины яйца-пашот или знаменитый куриный суп»[3].

Психологические исследования

Употребление высококалорийных, жирных, солёных или сладких продуктов, таких как мороженое, шоколад или картофель фри, может запустить систему вознаграждения в человеческом мозгу, которая доставляет особенное удовольствие или временное чувство эмоционального подъёма и расслабления[4][5]. При наличии психологического расстройства люди часто используют комфортную пищу, чтобы побаловать себя. Чаще всего комфортной еды хочется в период стресса, а также в период перестройки организма во время смены сезонов. Комфортная еда помогает справиться с депрессией, поднимает настроение, так как способствует выделению гормона серотонина.

Люди с отрицательными эмоциями, как правило, едят нездоровую пищу, стремясь испытать мгновенное удовлетворение, которое приходит с ней, даже если оно будет кратковременным[6].

Терапевтическое использование включает предложение комфортной пищи аноректическим гериатрическим пациентам, чьё здоровье и качество жизни в противном случае ухудшаются из-за сокращения перорального приёма[7].

Вместе с тем, употребление комфортной пищи часто и в большом количестве может быть вредным для здоровья. В частности, это рассматривается как реакция на эмоциональный стресс и, следовательно, как ключевой фактор, способствующий эпидемии ожирения в Соединённых Штатах[8]. Провокация определённых гормональных реакций, выборочно ведущих к увеличению абдоминального жира, рассматривается как форма самолечения[9].

Примечания
  1. «Comfort Food.» (definition). Merriam-webster.com. Accessed July 2011.
  2. Comfort food. WordNet 3.1. Дата обращения: 10 января 2016.
  3. Romm, Cari (3 April 2015). “Why Comfort Food Comforts”. The Atlantic. Дата обращения 21 July 2015.
  4. Heshmat, Shahram 5 Reasons Why We Crave Comfort Foods (англ.) ?. Psychology Today (28 September 2016). Дата обращения: 5 сентября 2018.
  5. Wansink, Brian; Sangerman, Cynthia (July 2000). “Engineering comfort foods”. American Demographics: 66—7.
  6. The Science behind Comfort Food - Desert Hope, Desert Hope.
  7. Wood, Paulette; Vogen, Barbra D (1998). “Feeding the anorectic client: Comfort foods and happy hour”. Geriatric Nursing. 19 (4): 192—4. DOI:10.1016/S0197-4572(98)90153-7. PMID 9866509.
  8. Dallman, Mary F.; Pecoraro, Norman; Akana, Susan F.; La Fleur, Susanne E.; Gomez, Francisca; Houshyar, Hani; Bell, M. E.; Bhatnagar, Seema; Laugero, Kevin D.; Manalo, Sotara (2003). “Chronic stress and obesity: A new view of 'comfort food'”. Proceedings of the National Academy of Sciences. 100 (20): 11696—701. Bibcode:2003PNAS..10011696D. DOI:10.1073/pnas.1934666100. JSTOR 3147854. PMC 208820. PMID 12975524.
  9. Dallman, Mary F.; Pecoraro, Norman C.; La Fleur, Susanne E. (2005). “Chronic stress and comfort foods: Self-medication and abdominal obesity”. Brain, Behavior, and Immunity. 19 (4): 275—80. DOI:10.1016/j.bbi.2004.11.004. PMID 15944067. Неизвестный параметр |s2cid= (справка)

Ссылки
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.