Кола (напиток)

Основными современными ароматизирующими ингредиентами в напитке являются цитрусовые масла (из апельсиновой, лаймовой и лимонной цедры), корица, ваниль и кислый ароматизатор[5][6]. Зачастую, производители напитков типа колы добавляют ароматизаторы, чтобы создать совершенно разные вкусы для каждого бренда. Данные ароматизаторы могут включать широкий спектр ингредиентов, таких как специи, например, мускатный орех или кориандр, но базовыми ароматизаторами, которые большинство людей идентифицируют со вкусом колы, остаются цитрусовые, ваниль и корица. Иногда, производители добавляют искусственные ароматизаторы в напиток. В Японии процветает индустрия производства «крафтовой» колы с небольшими местными методами производства и уникальными рецептами колы с использованием местных фруктов, трав и специй[7].

В качестве подсластителей могут использоваться различные добавки, выбор которых часто связан с их доступностью в данной местности. В США и Канаде наибольшее распространение получил кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. В Европе более распространён сахар[8]. Помимо этого, могут использоваться экстракт стевии или искусственные подсластители, такие как аспартам и ацесульфам. В коле с маркировкой «диетическая» или «без сахара» могут использоваться исключительно искусственные подсластители.

Кислотность часто обеспечивается фосфорной кислотой, иногда в сопровождении лимонной или других изолированных кислот.

В целом претензии к коле сводятся к тому, что она может оказывать вредное влияние на здоровье потребителя, в частности, провоцировать ожирение и другие нарушения обмена веществ, стать причиной заболеваний органов желудочно-кишечного тракта или вызвать остеопороз[9][10][11][12]. Конкретные претензии, как правило, сводятся к следующему:

1. Поскольку напиток часто употребляется в больших количествах и является одним из самых популярных напитков среди детей и подростков, он может привести к ожирению[9][10][11][12].
2. Высокая кислотность приводит к возникновению желудочно-кишечных заболеваний и повреждению зубов[9][11][12].
3. Искусственные подсластители, используемые в «диетических» версиях напитка с нулевой калорийностью, могут вызвать рак, нарушить обмен веществ, нарушить секрецию инсулина поджелудочной железой и вызвать неконтролируемое чувство голода[10][13][14].
4. Ортофосфорная кислота, которая входит в состав колы, ухудшает всасывание кальция, вымывает его из организма, вызывает остеопороз и снижает общую минерализацию костной ткани[9][11][12][15].
5. Напитки типа колы содержат в большом количестве кофеин, вызывающий стойкую психологическую зависимость и являющиеся причиной бессонницы и многих сопутствующих заболеваний[11].

1. Сахаросодержащие газированные напитки действительно калорийны, но их калорийность вовсе не чрезмерна (как можно видеть из приведённой таблицы, она меньше, чем, например, у молока). Научно установлено, что ожирение вызывает неумеренное потребление пищи и газированных напитков, при котором количество употреблённых калорий становится существенно больше количества израсходованных[16][17][18].
2. Употребление газированных напитков не вредит желудочно-кишечному тракту. Многочисленные исследования не подтвердили связь между потреблением газированных напитков, в т. ч колы на развитие гастроэзофагеальной рефлюксной болезни, рака пищевода, повреждения эпителиальных клеток и прочих заболеваний ЖКТ. Ортофосфорная кислота, которая содержится в коле в качестве регулятора кислотности, существенно слабее соляной кислоты, содержащейся в желудочном соке, поэтому не может быть причиной повреждения организма[19][20][21][21][22][23].
3. «Диетические» газированные напитки с искусственными подсластителями не вызывают рак, не приводят к ожирению и не являются причиной возникновения ложного чувства голода. Все искусственные подсластители проходят проверку на безопасность, перед тем, как начать использоваться в газированных напитках и продуктах питания[24][25][26][27][28].
4. Ортофосфорная кислота не приводит к нарушению обмена веществ и снижению плотности минерализации костной ткани[29][30]. В 100 мл колы содержится около 17 мг фосфора, что вовсе незначительно и меньше, чем во многих жидкостях и продуктах питания, например, в молоке, мороженом и мясе, где содержание фосфора может достигать 100-300 мг в одной порции 100 мл или 100 г[31][32].
5. Напитки типа колы содержат кофеин в незначительном количестве - не более 150 мг/л. Это меньше, чем в чашке эспрессо и чёрного чая[33][34]. Кофеин может вызвать психическую и физическую зависимость, но незначительную[35][36]. Кофеин не угрожает физическому, социальному или экономическому здоровью[35][36].