Байкал (напиток)
«Байка́л» — сильногазированный тонизирующий напиток, разработанный в СССР как местный аналог «Кока-колы» и «Пепси-колы».
| Байкал | |
|---|---|
.jpg.webp) | |
| Тип | Безалкогольный напиток |
| Происхождение |
 СССР |
| Год | 1973 |
| Цвет | тёмно-коричневый |
 Медиафайлы на Викискладе | |
История создания
Состав напитка был разработан в СССР в 1973 году Всесоюзным научно-исследовательским институтом пиво-безалкогольной промышленности (ВНИИ ПБП): было поручено создать аналог американских напитков Кока-Кола и Пепси.[1] В том же году налажено производство напитка на заводе безалкогольных напитков в Москве. Состав и технология приготовления нового советского напитка «Байкал» являлись служебной тайной.
С 1991 года напиток выпускается в России.
Состав
Рецептура 1973 года
Рецептура напитка «Байкал» в 1973 году имела следующий состав:
- питьевая обработанная вода;
- белый кристаллический сахар;
- лимонная кислота (регулятор кислотности),
- натуральные ароматические вещества:
- травяной ароматизатор, в который входят экстракты:
- шалфея,
- полыни горькой,
- корня дягиля,
- горечавки,
- кардамон;
- масло хмеля,
- масло эвкалипта,
- масло лавровое,
- яблочный натуральный ароматизатор,
- экстракт цветов бузины;
- экстракт корня солодки,
- травяной ароматизатор, в который входят экстракты:
- дистиллят дрожжей винных.
Иной состав
Основным составом напитка являются вода, сахар, лимонная кислота, углекислый газ и оригинальная композиция из натуральных эфирных масел и экстрактов пряных трав. Вкусовые и тонизирующие свойства напитку придают экстракты и натуральные ароматизаторы:
- водно-спиртовый экстракт травы зверобоя и солодкового корня
- экстракт элеутерококка или левзеи
- масло эфирное эвкалиптовое
- масло эфирное лимонное
- масло эфирное лавра благородного
- масло эфирное пихтовое или изоборнилацетат
- лимонная кислота
Интересные факты
- Владельцем прав на технологию изготовления концентрата этого напитка и товарный знак является государственное учреждение «Всероссийский НИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности».[2].
- Роспатент признал комбинированное обозначение Байкал с 01.05.2019 общеизвестным товарным знаком в Российской Федерации в отношении товаров 32 класса МКТУ «безалкогольные газированные напитки» на имя ООО «Байкал», г. Иркутск.[3]
- В настоящее время промышленный розлив безалкогольных газированных напитков маркированных комбинированным обозначением, включающим словесный элемент «БАЙКАЛ», осуществляется на основании лицензионного соглашения на предприятии ООО «ПК «АКВАЛАЙФ».[4]
Примечания
- Зыков Н. Квас, ситро и «пепси-кола» // Наука и жизнь. — 1973. — № 8. — С. 30, 32.
- Официальный сайт ГУ ВНИИ ПБ и ВП: Об институте Архивировано 26 сентября 2015 года.
- Общеизвестные в Российской Федерации товарные знаки №212. www1.fips.ru. Дата обращения: 24 января 2022.
- Байкал - Черноголовка — производитель напитков, снеков и кондитерских изделий в России. chernogolovka.com. Дата обращения: 24 января 2022.
Литература
- Технологическая инструкция по производству концентрата для напитка «Байкал» ТИ 18-6-26-85. Упрпиво Минпищепрома СССР. 1985 год.