Вишня (фрукт)

Вишня (черешня) — плод растений подрода cerasus рода Prunus. Плод типа костянка. Плоды подрода Cerasus отличается от других подродов рода Prunus (Armeniaca — абрикос, Prunus — слива и Emplectocladus) тем, что он гладкий, без налёта.

Плоды вишни

История названия
Вишни в процессе созревания

Небольшой город Керасунда (греч. Κερασουντα)[1], находившийся между Фарнакией и Трапезундом, прославился вишнями. Именно там их впервые встретили римляне, дав название «керасунтских плодов», лат. cerasi. Отсюда итал. ciliegia, фр. cerise, исп. cereza, порт. cereja, нем. Kirsche, англ. cherry, рус. черешня[2].

Пищевая ценность
Необработанные плоды вишни
Состав на 100 г продукта
Энергетическая ценность 52 ккал 217 кДж
Вода 84,4 г
Белки 0,8 г
Жиры 0,2 г
Углеводы 10,6 г
Витамины
Ретинол (A), мкг 17
Тиамин (B1), мг 0,03
Пантотеновая кислота (B5), мг 0,08
Фолацин (B9), мкг 6
Аскорбиновая кислота (вит. С), мг 15
Токоферол (вит. E), мг 0,3
Микроэлементы
Кальций, мг 37
Железо, мг 0,5
Магний, мг 26
Фосфор, мг 30
Калий, мг 256
Натрий, мг 20
Прочее
Медь 100 мкг

Плоды вишни имеют кисло-сладкий вкус. В плодах вишни содержатся органические кислоты (лимонная кислота, яблочная кислота, янтарная кислота, салициловая кислота), микроэлементы (медь, железо, цинк, йод, марганец, хром, фтор, молибден, бор, ванадий, кобальт, никель, рубидий), макроэлементы (калий, кальций, фосфор, магний), а также пектиновые вещества, сахара, витамины А, С, Е, В1, В2, РР, фолиевая кислота.

Плоды вишни — прекрасное сырьё для заготовок. Собирают вишню вместе с плодоножками, чтобы она теряла меньше сока и дольше хранилась. Позже, непосредственно перед переработкой, плодоножки удаляют. Вишнёвый сироп применяется в медицине для исправления вкуса жидких лекарственных форм (настоек, отваров, микстур)[3].

Производство
Производство вишни (тыс. тонн)
Страна1965197019751980198519901995200020052006200720082009
 Турция47597396130143186230280310398338418
 США79111141156120142150185227266282225390
 Иран343945536585157216225225200199225
 Италия196210190119157100120146101111106134116
 Испания505366807955551139692767296
 Сирия12510221941565363754878
 Россиян/дн/дн/дн/дн/дн/д628593501006369
 Румыния3661596788686074118105656868
 Узбекистанн/дн/дн/дн/дн/дн/д18202254556167
 Чили335591420313241454656
 Франция118121891131018263666968474053
 Украинан/дн/дн/дн/дн/дн/д477610049687553
 Польша2629222531936383738204150
 Греция19252518284750574444524248
 Германия1402551691421941411421702832342539
 Ливан7121419284278452923303135
 Австрия20252323232029302627342730
 Сербиян/дн/дн/дн/дн/дн/д25232123282929
 Болгария36555255757175281820181617
 Португалия38211511131188161591011
 Швейцария464749393724241910810610
Весь мир1113146013601279153013971629190118631870195618012196

Европа

Основные коммерческие вишневые сады в Европе находятся в Турции, Италии, Испании и других средиземноморских регионах и, в меньшей степени, в странах Балтии и южной Скандинавии. Во Франции с 1920-х годов первые вишни в сезоне созревают в апреле / ​​мае из региона Серет (Восточные Пиренеи)[4], куда местные производители по традиции с 1932 года отправляют первый ящик с вишней президенту[5].

См. также

Примечания
  1. В настоящее время город называется Гиресун (тур. Giresun)
  2. Талах В. Рождённый под знаком кометы: Митридат Эвпатор Дионис. — Одесса, 2006.
  3. Л.И. Ничипорович. Домашнее консервирование. — Минск: ТОО " Харвест", 1995. — С. 26. — 656 с. — ISBN 985-433-003-6.
  4. Fabricio Cardenas. Vieux papiers des Pyrénées-Orientales: Premières cerises de Céret et d'ailleurs. Vieux papiers des Pyrénées-Orientales (24 августа 2014). Дата обращения: 27 сентября 2020.
  5. Fabricio Cardenas. Vieux papiers des Pyrénées-Orientales: Des cerises de Céret pour le président de la République en 1932. Vieux papiers des Pyrénées-Orientales (1 июня 2014). Дата обращения: 27 сентября 2020.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.