Суп с блинной стружкой

Суп с блинной стружкой (суп с блинной лапшой, консоме селестин, суп селестин) — крепкий прозрачный говяжий или куриный суп с нарезанными тонкими полосками блинами в качестве гарнира. Блюдо известно под различными названиями в европейской и еврейской кухне. Блины для селестина выпекаются из теста с высоким содержанием яиц, аналогичного крепам. Блинная стружка добавляется в бульон перед самой подачей, суп сервируется рубленой зеленью.

Суп с блинной стружкой

Литература
  • Маркина Л. Г. FLÄDLESUPPE СУП «ФЛЕДЛЕ» // Культура Германии: лингвострановедческий словарь / под общей редакцией проф. Н. В. Муравлёвой. — М.: АСТ, 2006. — С. 271. — 1181 с. — 3000 экз. — ISBN 5-17-038383-5.
  • Herings Lexikon der Küche. Fachbuchverlag Pfannenberg, Haan-Gruiten, 23. Auflage 2001, ISBN 3-8057-0470-4
  • Erhard Gorys. Frittatensuppe // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 160. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9.
  • Der Silberlöffel. Phaidon Verlag, Berlin 2006, ISBN 0714896659
  • Das neue Sacher Kochbuch Alexandra Gürtler, Christoph Wagner, Pichler Verlag Wien 2. Auflage 2007, ISBN 978-3-85431-350-2

Примечания

    Ссылки
    This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.