Салчипапа

Салчипапа (исп. salchipapa или salchipapas) — перуанское фаст-фуд-блюдо, обычно употребляется как уличная еда, как правило, состоит из тонко нарезанных жареных говяжьих сосисок или колбасы, картофеля фри, с капустным салатом [1]. Название блюда, это контаминация от испанского слова salchicha (колбаса/сосиски) и papa (картофель). Блюдо подаётся с разными соусами, такими как кетчуп и горчица, crema de aceituna (оливковый соус), а также ахи или перец чили. Иногда сверху добавляют жареное яйцо или сыр; его также можно подавать с помидорами и салатом, украшать орегано.

Салчипапа
Salchipapa
Входит в национальные кухни
Перуанская кухня
Страна происхождения Перу
Компоненты
Основные Картофель фри, колбаски из говядины, соус (обычно кетчуп и горчица), перец чили
 Медиафайлы на Викискладе

История
Блюдо салчипапа вошло в различные латиноамериканские кухни

.

Салчипапа была изобретена как уличная еда в Лиме, Перу. С годами блюдо распростанилось по всему Перу [2]. В Латинской Америке популярность этого блюда вышла за пределы перуанской кухни, и теперь оно также типично для эквадорской и боливийской кухни. Блюдо также продаётся на аргентинских улицах и рынках [3][4]. Блюдо продолжает расширяться из-за иммиграции из Боливии в аргентинские, колумбийские и перуанские рестораны в США и Чили [5]. Есть вариант, известный как «чорипапас» (приготовленный из чоризо вместо колбасы). Их также можно найти в Мексике [6].

Галерея
  • Некоторые рестораны изменяют рецепт салчипапы, чтобы улучшить традиционную уличную еду.
  • Употребление салчипапы остается высоким в городских секторах Лимы.
  • Большое количество калорий в салчипапах вызывает беспокойство у защитников общественного здоровья.

Примечания
  1. Dan Perlman. SaltShaker Spanish-English-Spanish Food & Wine Dictionary - Second Edition. — Lulu.com, 2009.
  2. Jenkins, Dilwyn. Rough Guide to Peru. — Rough Guides, 2003. — ISBN 978-1-84353-074-9.
  3. Adés, Harry. The Rough Guide to Ecuador / Harry Adés, Melissa Graham. — Rough Guides, 2003. — ISBN 978-1-84353-109-8.
  4. Donadío, Pablo. Un paso en el camino. — Página12, 2008.
  5. Canelo, Brenda. Procesos transnacionales y Estado subnacional en una ciudad latinoamericana. — Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL), 2011.
  6. Lozano, Fernando. Salchipapas y churros: ¿cómo se comen estos platos en México?. — El Comercio, 2011.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.