Риоха (винодельческий регион)
Риоха — винодельческий регион на севере Испании, расположенный вдоль вдоль берегов реки Эбро в одноимённой провинции. Статус DOCa впервые был присвоен в 1991 году именно винам Риохи. Среднегодовое производство вина Риоха составляет 269 миллионов литров (в 2020 году) 85% красного вина, 15% белого и розового вина.
История
Виноделие в Риохе восходит ещё к античным временам. Упоминания о сборе винограда здесь связаны ещё с племенами кельтиберов, живших в доримский период. Самое раннее письменное свидетельство существования винограда в Риохе датируется 873 годом.
В 1102 году король Наварры официально признал сорт вина Риоха. В конце XIII века был также документально подтверждён экспорт вина их Риохи в другие регионы.
В 1650 году был принят первый документ, регламентирующий качество местных вин. В 1790 году проведено первое собрание Королевского общества сборщиков урожая Риохи, в котором приняли участие 52 города. На нём были предложены такие инициативы, как строительство и улучшение дорог и подъездов для увеличения производства вина.
В 1925 году создан Регулирующий совет с целью разграничения производственных площадей, выдачи гарантии на вино и контроля использования названия «Риоха». В 2007 году разрешено использование в качестве Риохи девяти сортов винограда в дополнение к семи, уже разрешенным с 1926 года. Они включают шесть восстановленных автохтонных сортов и три иностранных сорта, в том числе международные белые сорта Шардоне и Совиньон Блан .
Географическое описание
В состав DOCa Rioja входит около полутора сотен муниципиев трёх автономных сообществ:
В соответствии с вариациями климата и почв Риоха подразделяется на три зоны:
- Rioja Alta, вина которой считаются лучшими в Риохе, располагается к западу от Логроньо — столицы автономного сообщества Риоха. Здесь преобладает влажный и прохладный атлантический климат, а почвы принадлежат к известково-глинистым, железисто-глинистым и аллювиальным типам.
- Rioja Alavesa, также характеризуется атлантическим климатом, но уже с влиянием относительно сухого и жаркого средиземноморского. Преобладающим типом почв являются известково-глинистые, расположенные на террасах в условиях пересечённого рельефа.
- Rioja Baja, расположена к юго-востоку от Логроньо, преобладает средиземноморский климат, относительно сухой и жаркий. Почвы здесь в основном аллювиальные и железисто-глинистые.
Плотность виноградников в соответствии с регламентом DOCa Rioja не должна быть менее 2850 и более 4000 лоз на гектар. При этом объём урожая ограничивается 65 и 90 центнерами с гектара для красных и белых сортов соответственно. Поскольку из каждого центнера винограда разрешается получать не более 70 литров вина, ограничение урожайности DOCa Rioja в гектолитрах с гектара составляет 45,5 для красных сортов и 63 — для белых.
Сорта винограда
Разрешёнными в DOCa Rioja сортами винограда являются:
| Красные сорта | Белые сорта | |
|---|---|---|
| Предпочтительные сорта | Темпрани́льо | Виу́ра |
| Используются без ограничений | ||
| Используются только для купажирования
и при этом не должны преобладать в купаже |
||
В красных винах, изготовленных из лущеного винограда, необходимо использовать не менее 95% сортов Темпранильо, Гарнача Тинта, Грациано, Мазуэло и Матурана Тинта. В красных винах, изготовленных из цельного винограда, этот процент должен быть не менее 85%.
В белых винах можно использовать только сорта винограда Виура, Гарнача бланка, Мальвазия, Матурана бланка, Темпранильо бланко и Туррунтес. Также можно использовать виноград сортов Шардоне, Совиньон Блан и Вердехо, если он не является преобладающим сортом в конечном продукте.
В розовых винах можно использовать минимум 25% винограда сортов Темпранильо, Гарнача Тинта, Грациано, Мазуэло и Матурана Тинта. В случае использования сортов Шардоне, Совиньон Блан или Вердехо, они не должны быть преобладающими разновидностями в конечном продукте.
Производство
Производство Риохи осуществляется в 225-литровых дубовых бочках, где вино держат от 1 до 3 лет, а затем в самой бутылке от 6 месяцев до 6 лет. В зависимости от того, как долго вино остается в бочке, оно классифицируется как:
Crianza. В красных винах период выдержки в дубовых бочках и бутылках должен составлять минимум два календарных года. С 1 октября года идёт сбора урожая, за которым следует выдержка в бутылках. Минимальное время, которое он должен оставаться в бочке, - один год.В случае белого и розового вина общее время такое же, как и для красных, но только минимум шесть месяцев в бочке является обязательным.
Reserva. Для красных вин период выдержки в дубовых бочках и в бутылках должен составлять минимум тридцать шесть месяцев, минимальный период времени в дубовых бочках — двенадцать месяцев. В случае белого и розового вина общее время между выдержкой в дубовых бочках и бутылкой должно составлять минимум двадцать четыре месяца, с минимальным периодом выдержки в дубовых бочках шесть месяцев.
Gran Reserva. В красных винах минимальное время выдержки в бочке должно составлять двадцать четыре месяца, за которым следует выдержка в бутылке в течение тридцати шести месяцев, также как минимум. Для белых и розовых: выдержка в дубовых бочках и бутылках в течение не менее 48 месяцев с минимальным периодом выдержки в дубовых бочках 6 месяцев.
Риоха в энологии
Университет Риоха преподаёт программу энологии на факультете пищевых исследований с 1996 года. Студенты университета завершают теоретическую подготовку трехмесячной стажировкой на одной из виноделен Риохи и, благодаря оснащению научно-технологического комплекса экспериментальным погребом и комнатой сенсорного анализа, завершают цикл обучения от сбора урожая до розлива собственных вин..
Кроме того, в университете Риоха преподается докторская программа по энологии.