Конджи
Конджи (/ˈkɒndʒi/) — обобщающий термин для разных азиатских блюд из разваренного риса. По консистенции конджи напоминает густой суп или жидкую кашу.
| Конджи | |
|---|---|
| кит. 粥 тайв. 糜 яп. 粥 кор. 죽 вьетн. cháo тайск. โจ๊ก малайск. bubur индон. bubur лаос. ເຂົ້າປຽກ бирм. ဆန်ပြုတ် | |
 Китайский вариант конджи | |
| Входит в национальные кухни | |
| китайская, вьетнамская, корейская, японская, филиппинская, тайская, гонконгская | |
| Страна происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | рис, вода |
| Возможные | зелень, мясо, рыба, яйцо, бобы, овощи |
| Родственные блюда | |
| Сходные | Рисовая каша |
 Медиафайлы на Викискладе | |
В англоязычных источниках это блюдо часто называется «конджи» (congee). Слово «конджи» (англ. congee), вероятнее всего происходит от тамильского «канджи» (там. கஞ்சி)[1].
В Китае это блюдо называется «чжоу» (кит. 粥; zhōu) и является популярным блюдом для завтрака][2], а так же считается традиционной диетической едой для больных и выздоравливающих. В других азиатских странах существуют идентичные блюда, подробнее см. статью рисовая каша.
Приготовление
Конджи состоит главным образом из разваренного в большом количестве воды на протяжении нескольких часов риса, в который по вкусу добавляются прочие ингредиенты, причём зачастую только уже в качестве украшения при подаче на стол. Соотношения риса и воды в рецептах может меняться, но как правило воды используется по объёму в 5-12 раз больше чем риса[2].
Японский вариант на праздник дзиндзицу с добавлением «семи счастливых императорских трав» (七草粥, «нанакуса-гаю»).
Вьетнамский вариант
Примечания
- Definition of Congee by Merriam-Webster (англ.). www.merriam-webster.com (Merriam-Webster). Дата обращения: 17 мая 2021.
- Елена Князева. Дело вкуса: горшочек, вари!. www.vokrugsveta.ru (Вокруг света) (29 февраля 2020). Дата обращения: 17 мая 2021.
См. также
- Рисовая каша — статья с более подробным описанием конджи и похожих блюд в различных национальных кухнях.