Касуэла

Касуэла
Касуэла
	исп. cazuela
	; Эквадорский вариант блюда
Входит в национальные кухни
	перуанская кухня
Компоненты
Основные	stock[d];
	Медиафайлы на Викискладе

Касуэла (исп. cazuela) — блюдо латиноамериканской кухни (преимущественно перуанской, эквадорской, аргентинской и чилийской). Представляет собой густой и ароматный бульон, полученный из нескольких типов мяса и овощей, смешанных вместе; существует ряд региональных вариантов. Блюдо было известно ещё среди индейцев-мапуче[1].

Чаще всего в Чили касуэла готовится из курятины или говядины, однако может готовиться и из свинины или индейки. Типичная касуэла содержит в каждой порции кусок мяса (филе или несколько костей с мясом на них, например, ножку курицы), картофель, кусок тыквы и бульон, полученный из вываривания этих и других ингредиентов. Дополнительными ингредиентами могут быть рис, мелкая вермишель, спаржа, сельдерей, картофель, лук, чеснок, мелкая капуста и другие. Летом касуэла подаётся вместе с большим початком сладкой кукурузы, который варится отдельно или в том же бульоне. Обычно бульон едят первым, а уже потом — овощи и мясо, хотя иногда их едят одновременно.

См. также

Кассёла — блюдо из кухни Ломбардии

Примечания

Sonia Montecino Aguirre. Cocinas mestizas de Chile. La olla deleitosa. (неопр.). Museo Chileno de Arte Precolombino. Архивировано 26 декабря 2011 года.

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[1] Sonia Montecino Aguirre. Cocinas mestizas de Chile. La olla deleitosa. (неопр.). Museo Chileno de Arte Precolombino. Архивировано 26 декабря 2011 года.