Жареная пицца
Жареная пицца — один из видов пиццы, отличающийся технологией приготовления. Вместо обычного запекания изделие обжаривают во фритюре. Данная разновидность пиццы очень популярна в Италии и Шотландии, но по структуре обжарки они во многом отличаются.
| Жареная пицца | |
|---|---|
| итал. Deep-fried pizza | |
 Жареная пицца во фритюре | |
| Входит в национальные кухни | |
| Итальянская кухня | |
| Страна происхождения |
 Италия |
| Компоненты | |
| Основные | |
| Возможные | |
| Родственные блюда | |
| В других кухнях | кальцоне, панцеротти, стромболи |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Италия
В Италии эта разновидность пошла из Неаполя. Приготовление происходит путём обжаривания диска, сделанного из теста, в начинку которого добавляется сыр, мясо и в некоторых случаях зелень. Жарка пиццы позволяет приготовить её без запекания, имея только плиту. Такое практикуется в уличных лавках, где печь не может быть предусмотрена технически.
Шотландия
Эта пицца доступна во многих магазинах в стране. Она представляет собой замороженный или уже приготовленный продукт, в который добавляется начинка. Основу изделия составляет замороженный хлеб, который обжаривают до хрустящей корочки. Это блюдо может быть подано с жареным картофелем или картофельным пюре, с солью, уксусом или коричневым соусом[1][2].
Жареная пицца очень хорошо и долго обжаривается для достижения «хрустящего» эффекта, однако определённый вид теста поджаривают не столь хорошо. В Шотландии пицца в основном подаётся с картофелем фри[3].
Примечания
- Owen, James. Deep-Fried Candy Bars: Scotland's Worst Food? (28 December 2004).
- Alvarez, Lizette. Ah, Scotland! The Moors, the Braes, the Fried Pizza, New York Times (7 December 2004). Дата обращения 19 июня 2016.
- Rimmer, Simon Sunday Brunch: Pizza Crunch Recipe B1. Channel 4. Дата обращения: 18 августа 2014.