P-Кумаровая кислота

P-Кумаровая кислота
P-Кумаровая кислота
Общие
Систематическое; наименование	(2E)-3-(4-гидроксифенил)проп-2-еноевая кислота
Хим. формула	C9H8O3
Физические свойства
Молярная масса	164,16 г/моль
Термические свойства
	Температура
• плавления	210-213 °C
Классификация
Рег. номер CAS	501-98-4
PubChem	637542
Рег. номер EINECS	610-511-6
SMILES	C1=CC(=CC=C1\C=C\C(=O)O)O
InChI	InChI=1S/C9H8O3/c10-8-4-1-7(2-5-8)3-6-9(11)12/h1-6,10H,(H,11,12)/b6-3+ NGSWKAQJJWESNS-ZZXKWVIFSA-N
ChEBI	32374
ChemSpider	553148
	Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.

пара-Кумаровая кислота — оксикоричная кислота, органическое гидроксильное производное коричной кислоты. Существует три изомера кумаровой кислоты: o (орто)-кумаровая кислота, m (мета)-кумаровая кислота и p (пара)-кумаровая кислота, отличающиеся положением гидроксила на фенильной группе. p-Кумаровая кислота наиболее часто встречающаяся в природе, может быть в транс- и цис-форме.

Кристаллическое твёрдое вещество, слабо растворимое в воде, хорошо растворяется в этаноле и диэтиловом эфире.

В природе

В продуктах

p-Кумаровая кислота встречается в ряде съедобных растений, включая такие как арахис, помидоры, морковь, базилик и чеснок. Находится в вине и уксусе[1], в ячмененных зёрнах.[2]

Вместе с пыльцой растений попадает в мёд.[3]

Производные

Гликозиды p-кумариновой кислоты находятся в хлебе, содержащим льняное семя[4].

Эфир p-кумариновой кислоты находится в карнаубском воске.

Биосинтез

Синтезируется из коричной кислоты под действием P450-зависимого фермента гидролазы 4-коричной кислоты (C4H).

{\begin{matrix}{}\\{\xrightarrow {\mathrm {C4H} }}\\{}\end{matrix}}

Также продуцируется из L-тирозина под действием тирозинаммонийлиазы (TAL).

{\xrightarrow {\mathrm {TAL} }}

+ NH3 + H⁺

См. также

Примечания

Carrero Gálvez, Miguel; García Barroso, Carmelo; Pérez-Bustamante, Juan Antonio. Analysis of polyphenolic compounds of different vinegar samples (англ.) // Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung : journal. — 1994. — Vol. 199. — P. 29—31. — doi:10.1007/BF01192948.
Quinde-Axtell, Zory; Baik, Byung-Kee. Phenolic Compounds of Barley Grain and Their Implication in Food Product Discoloration (англ.) // Journal of Agricultural and Food Chemistry : journal. — 2006. — Vol. 54, no. 26. — P. 9978—9984. — doi:10.1021/jf060974w. — PMID 17177530.
Mao, W.; Schuler, M. A.; Berenbaum, M. R. Honey constituents up-regulate detoxification and immunity genes in the western honey bee Apis mellifera (англ.) // Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America : journal. — 2013. — Vol. 110. — P. 8842—8846. — doi:10.1073/pnas.1303884110. — PMID 23630255.
Strandås, C.; Kamal-Eldin, A.; Andersson, R.; Åman, P. Phenolic glucosides in bread containing flaxseed (неопр.) // Food Chemistry. — 2008. — Т. 110, № 4. — С. 997—999. — doi:10.1016/j.foodchem.2008.02.088.

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[1] Carrero Gálvez, Miguel; García Barroso, Carmelo; Pérez-Bustamante, Juan Antonio. Analysis of polyphenolic compounds of different vinegar samples (англ.) // Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung : journal. — 1994. — Vol. 199. — P. 29—31. — doi:10.1007/BF01192948.

[2] Quinde-Axtell, Zory; Baik, Byung-Kee. Phenolic Compounds of Barley Grain and Their Implication in Food Product Discoloration (англ.) // Journal of Agricultural and Food Chemistry : journal. — 2006. — Vol. 54, no. 26. — P. 9978—9984. — doi:10.1021/jf060974w. — PMID 17177530.

[Berenbaum-3] Mao, W.; Schuler, M. A.; Berenbaum, M. R. Honey constituents up-regulate detoxification and immunity genes in the western honey bee Apis mellifera (англ.) // Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America : journal. — 2013. — Vol. 110. — P. 8842—8846. — doi:10.1073/pnas.1303884110. — PMID 23630255.

[4] Strandås, C.; Kamal-Eldin, A.; Andersson, R.; Åman, P. Phenolic glucosides in bread containing flaxseed (неопр.) // Food Chemistry. — 2008. — Т. 110, № 4. — С. 997—999. — doi:10.1016/j.foodchem.2008.02.088.