Рамзи, Гордон

Гордон Джеймс Рамзи родился 8 ноября 1966 года в шотландском городе Джонстон, однако в связи с бурной (и безуспешной) коммерческой деятельностью отца провёл детство в постоянных переездах, пока в 1976 году семья наконец-то осела в городе Стратфорд-на-Эйвоне. Серьёзно увлекался футболом и с 12 лет начал играть за команду города Уорикшир в категории «юноши до 14 лет». В 19 лет получил приглашение играть за клуб «Рейнджерс», но последовавшая травма мениска левой ноги поставила крест на дальнейшей карьере футболиста.

После окончания школы Рамзи принял спонтанное решение поступить в колледж, обучающий управлению отелем и рестораном. Когда стало ясно, что травма ноги несовместима со спортивной карьерой, Рамзи начал всё более втягиваться в кулинарию. По окончании колледжа он переехал в Лондон и получил свою первую работу в престижном ресторане Harveys под руководством Марко Пьера Уайт.

Спустя два года Рамзи перешёл в ресторан Le Gavroche, первый трехзвёздочный ресторан Великобритании (на тот момент уже лишённый третьей звезды), где совершенствовал навыки классической французской кухни у потомственного шефа Альбера Ру. Через год Ру решил покинуть Le Gavroche и позвал Гордона Рамзи с собой в Hotel Diva[7], новый курортный фешенебельный ресторан во французской части Альп. Через некоторое время Рамзи перебрался в Париж, где работал с такими шефами, как Ги Савуа[8] и Жоэль Робюшон на протяжении трёх лет. Завершив своё обучение, Рамзи принял предложение поработать шеф-поваром на частной яхте.

После годичного «парусного» отдыха на Бермудах Рамзи возвратился в Лондон и получил место шефа в La Tante Claire в Челси. Однако вскоре поступило приглашение от бывшего наставника Альбера Ру занять место шефа в Aubergine (тогда ещё носившего в то время название Rossmore). Рамзи взялся за новую работу и в течение четырёх лет поднимал рейтинг ресторана до двух звёзд Мишлен. Но по причине разногласий с остальными владельцами (на тот момент Рамзи владел 25 % акций ресторана) он покинул Aubergine, а вместе с ним ушёл обслуживающий персонал и кухня в полном составе. По признанию Рамзи, это решение было одним из самых трудных в его карьере, однако оно стало рождением Рамзи, как предпринимателя. Впоследствии против Рамзи был подан иск на сумму в миллион фунтов стерлингов за причинённый ущерб, так как ресторан был вынужден закрыться на три месяца по причине отсутствия персонала. Судебная тяжба была разрешена полюбовно, однако детали так и не были разглашены.

В 1998 году Рамзи открыл свой первый собственный ресторан Gordon Ramsay at Royal Hospital Road, получивший три звезды в 2001 году, что сделало Рамзи единственным шефом-британцем с высочайшим рейтингом Мишлен на тот момент и единственным трехзвёздочным шефом-шотландцем. В том же году он открыл ресторан Pétrus в качестве шефа-патрона (фр. Chef Patron), прославившийся в Британии «винным» эпизодом с банкирами, которые потратили 44 тысячи фунтов на вино для обеда из шести персон[9]. Несмотря на слегка скандальный привкус славы, Pétrus заслужил звезду Мишлен менее чем за год, а в 2007 году получил вторую.

В начале XXI века ресторанная империя Рамзи быстро росла, с января 2021 года в неё входит 10 ресторанов в Великобритании, 6 из которых имеют минимум одну звезду, 3 паба и 12 ресторанов за пределами Соединённого Королевства. Примерная стоимость Gordon Ramsay Holdings Limited составляет 165 миллионов долларов, 69 % которых принадлежат самому Рамзи.

Телешоу стартовало в 2004 году на канале Channel 4 британского телевидения. В вольном переводе с английского название можно перевести как «Кошмары на кухне». В каждой передаче Гордон Рамзи посещает один ресторан, стоящий на грани финансового краха, и в течение одной недели пытается выявить его проблемы. Как правило, он действует в одиночку, за исключением помощи дизайнеров, которые могут немного украсить интерьер ресторана. В Великобритании полностью вышло семь сезонов шоу «Кошмаров на кухне»[10].

В 2007 году на канале телекомпании Fox началась трансляция американской версии шоу[11]. Концепция шоу осталась схожей, основными отличиями являлось то, что рестораны в передаче были американскими (преимущественно из штата Нью-Джерси), Гордон Рамзи посещал их повторно по прошествии некоторого времени (дабы посмотреть как идут дела), а также существенная драматизация сюжета, обострение конфликтов (типичное для канала Фокс) и щедрое расходование средств на обновление интерьеров, не практикующееся в британской версии. По итогам рейтингов за сентябрь—октябрь практически сразу было принято решение о съёмках второго сезона[12].

В октябре 2005 года на британском канале Channel 4 стартовало кулинарное телешоу Гордона Рамзи The F Word[13]. Как и прочие телешоу Рамзи, основной объект интереса в шоу — пища, однако отсутствует концентрация на «высокой кухне», как во многих других материалах Рамзи. Основная идея телешоу — доказать зрителю, что приготовление вкусной и здоровой пищи вовсе не требует большого количества времени, энергии или денег. Шоу выдержало пять сезонов и завершилось в конце 2009 года.

С 2005 года на американском канале Fox началась трансляция кулинарного реалити-шоу Гордона Рамзи под названием «Адская кухня»[14]. Несмотря на кулинарную ориентацию шоу, оно отличается высоким «накалом страстей» и существенной драматизацией сюжета. Лейтмотив шоу — состязание между участниками за позицию шефа в известном ресторане.

В июле 2010 года на американском канале Fox была запущена американская версия британского кулинарного реалити-шоу MasterChef[15], одним из создателей которой выступил Гордон Рамзи. В основу шоу легли соревнования поваров любителей за звание шеф-повара, особый кубок, денежный приз и возможность издать собственную кулинарную книгу.

• «Restaurant Gordon Ramsay» (три звезды Мишлен), Лондон
• «Pétrus» (две звезды Мишлен), Белгравия
• «Gordon Ramsay at Claridge’s» (одна звезда Мишлен), Лондон
• «The Boxwood Café», Лондон
• «Maze» (одна звезда Мишлен), Лондон
• «Maze Grill», Лондон
• «Foxtrot Oscar», Лондон
• «Gordon Ramsay’s Plane Food» (Аэропорт Хитроу, Лондон)
• «Murano» (одна звезда Мишлен), Лондон
• «York and Albany», Лондон
• «Union Street Café», Лондон

《Le Pressoir d'Argent - Gordon Ramsay》(две звезды Мишлен), Франция, Бордо

• «Gordon Ramsay at The London» (две звезды Мишлен), Нью-Йорк, США
• «The London Bar», Нью-Йорк, США
• «Maze by Gordon Ramsay at The London», Нью-Йорк, США
• «Gordon Ramsay at The London, West Hollywood» (одна звезда Мишлен), Западный Голливуд, Лос-Анджелес, США
• «Cielo by Angela Hartnett», Бока Ратон, Флорида, США
• «Gordon Ramsay at Conrad Tokyo», Токио, Япония
• «Verre at the Hilton Dubai Creek», Дубай, Арабские Эмираты — (Закрыт с Октября 2011)[16]
• «Gordon Ramsay at Powerscourt», Дублин, Ирландия
• «Gordon Ramsay au Trianon» (две звезды Мишлен), Версаль, Франция
• «La Veranda», Версаль, Франция
• «Gordon Ramsay at Castel Monastero», Тоскана, Италия
• «Gordon Ramsay at Forte Village», Сардиния, Италия
• «The Gordon Ramsay Doha», Доха, Катар
• «Opal by Gordon Ramsay», Доха,Катар
• «Gordon Ramsay Steak», отельный комплекс Paris Las Vegas, Лас-Вегас, США
• «Bread Street Kitchen Singapore», Сингапур
• Bread Street Kitchen Dubai 2015

• «La Noisette», Лондон
• «The Narrow», Лондон
• «The Devonshire», Лондон