Прошек

Прошек (хорв. Prošek) — сладкое десертное вино, которое традиционно производится в южной части региона Далмация в Хорватии.

Бутылки с прошеком

Происхождение названия неизвестно, но может быть связано с хорватским словом prošli (последний), что указывает на очень поздний урожай винограда, используемый для этого вина.

Описание

Вино производится из высушенных (вяленых) на кустах виноградных ягод методом пассито (см. розенковое вино). Качественный прошек в объёме обычно значительно дороже других вин, поскольку на его производство требуется в среднем в семь раз больше винограда.

Хотя верхний предел крепости у производителей колеблется, для сертификации как прошек она должна составлять не менее 15%.

Композиционно вино производится из древних региональных белых сортов винограда Богдануша (хорв. Bogdanuša), Мараштина (хорв. Maraština, генетически родственный к итальянским сортам мальвазии) и Вугава (хорв. Vugava, возможный прародитель французского сорта Вионье), а версия вина высшей линейки является блендом белой основы и красного сорта Плавац Мали (хорв. Plavac Mali, красный региональный хорватский сорт)[1].

Путаница с другими винами

Порой выдвигались предположения, что прошек является родственным к итальянскому игристому вину просекко, однако между ними нет сходства ни в процессе производства, ни в стиле (одно — десертное, второе - игристое), ни в используемых сортах винограда; так же не имеет связи и происхождение двух названий.

Несмотря на это, из-за схожести звучания названий, по представлению Италии с 1 июля 2013 года Европейский союз запретил использование названия «прошек» для всех стран-членов. Хорватия подала официальную жалобу, поскольку название «прошек» использовалось по крайней мере 2000 лет[2].

Примечания
  1. «Defining Prošek» Архивная копия от 13 мая 2016 на Wayback Machine VI
  2. J., J.. Nov Hrvaški "kulinarični poraz": EU jim je prepovedal uporabo imena prošek, Siol (6 May 2013). Архивировано 5 марта 2016 года. Дата обращения 4 ноября 2013.

Литература
  • Stephen Brook: Liquid Gold: Dessert Wines of the World. Constable 1987, ISBN 978-0-09-466920-8.
  • Horst Dippel (Hrsg.): Das Weinlexikon. Fischer-Taschenbuch-Verl., Frankfurt am Main 1989, ISBN 3-596-24501-X.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.