Пастафрола

Пастафрола
Пастафрола
	греч. Πάστα φλώρα
	; Аргентинская пастафрола
Входит в национальные кухни
	Итальянская кухня, Греческая кухня, Аргентинская кухня
Страна происхождения	Аргентина;
Компоненты
Основные	песочное тесто, мармелад, джем, варенье
Родственные блюда
Сходные	Кростата
	Медиафайлы на Викискладе

Пастафрола (греч. Πάστα φλώρα)[1][2] — сладкий открытый пирог, распространённый в Италии, Аргентине, Парагвае, Уругвае, Египте и Греции[3][2][4].

Для основы используется песочное тесто, начинка — айвовый мармелад, джем из сладкого картофеля (батата), дульсе де лече, варенье из гуавы или клубники[1]. Сверху пирог покрывают «решёткой» из теста. Пастафрола, как правило, запекается в духовке в круглой форме для выпечки.

Название блюда происходит от итальянского слова pasta frolla («песочное тесто»)[5], само блюдо похоже на итальянскую кростату. Итальянские иммигранты привезли её в Аргентину и Уругвай[6]. В Южной Америке этот тарт подаётся на полдник (исп. merienda), как послеобеденный десерт, часто с мате[7].

В Греции слово frolla было неверно истолковано как итальянское слово flora — «цветок».

Подобные блюда — австрийский линцский торт и швейцарские тарты с фруктово-пряной начинкой[7].

Примечания

Πάστα φλώρα (греч.). Argiro. Retrieved on 2019-04-25.
Πάστα φρόλα: έτσι λέγεται στην πραγματικότητα η πάστα…φλώρα Архивная копия от 4 марта 2020 на Wayback Machine (греч.). INews.gr (2011-04-02). Retrieved on 2015-03-23.
¡A merendar una pastafrola! Архивная копия от 13 августа 2018 на Wayback Machine. (исп.). Ella. Retrieved on 2015-03-23.
pastaflora (исп.). Diccionario de la lengua española (22.ª edición), Real Academia Española (2001).
Istituto Treccani, Vocabolario on line, s.v.
Pasta Frola de Dulce de Membrillo — Quince Tart. About. Retrieved on 2015-03-23.
Pastafrola y sus ancestros (исп.). La Nación (2002-07-14). Retrieved on 2015-03-23.

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[GR1-1] Πάστα φλώρα (греч.). Argiro. Retrieved on 2019-04-25.

[GR2-2] Πάστα φρόλα: έτσι λέγεται στην πραγματικότητα η πάστα…φλώρα Архивная копия от 4 марта 2020 на Wayback Machine (греч.). INews.gr (2011-04-02). Retrieved on 2015-03-23.

[3] ¡A merendar una pastafrola! Архивная копия от 13 августа 2018 на Wayback Machine. (исп.). Ella. Retrieved on 2015-03-23.

[4] staflora (исп.). Diccionario de la lengua española (22.ª edición), Real Academia Española (2001).

[5] Istituto Treccani, Vocabolario on line, s.v.

[6] Pasta Frola de Dulce de Membrillo — Quince Tart. About. Retrieved on 2015-03-23.

[Nacion-7] Pastafrola y sus ancestros (исп.). La Nación (2002-07-14). Retrieved on 2015-03-23.