Панна-котта

Панна-котта (итал. panna cotta «варёные сливки») — североитальянский десерт из сливок, сахара, желатина и ванили[1].

Панна-котта
Panna cotta

Панна-котта с мятой и яблоками
Входит в национальные кухни
Итальянская кухня
Страна происхождения  Италия
Компоненты
Основные Сливки, сахар, желатин
 Медиафайлы на Викискладе

Родиной десерта является итальянский Пьемонт. Дословный перевод этого лакомства с итальянского языка звучит как «варёные сливки», однако это скорее сливочный пудинг или просто сливочное желе с добавлением разных ингредиентов.

Для приготовления блюда сливки с сахаром и ванилью нагреваются и варятся на слабом огне 15 минут. К массе добавляется желатин, смесь затем разливают в формы, после остывания выкладывают из формы на тарелки. Панна-котта подаётся небольшими порциями с фруктовыми соусами и кусочками фруктов или ягодами, а также шоколадным или карамельным соусом. Традиционная панна-котта имеет белый цвет[2].

История

Ранее в этом блюде использовались вареные кости рыбы вместо желатина и делали его без сахара, так как он был дорог.

Несколько аналогичных версий этого блюда можно найти в Греции, Франции и Финляндии. Например, баварский крем по рецепту очень похож на панна-котту, сделанный из молока и сливок с добавлением желатина. Бланманже также холодный десерт с желатином или вареными костями рыбы, иногда с крахмалом.

Подача

Панна котту часто подают с ягодным, карамельным или шоколадным соусом. Также можно покрыть фруктами[3] или ликерами[4].

Примечания
  1. Panna cotta
  2. Рanna Сotta Архивная копия от 1 апреля 2012 на Wayback Machine (ссылка не действительна)
  3. Sahniges Panna Cotta mit frischen Früchten » affektblog.de (нем.). affektblog.de (2 июля 2019). Дата обращения: 31 августа 2020.
  4. Luigi Carnacina, Luigi Veronelli. "Panna Cotta" // La Cucina Rustica Regionale. — 1977.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.