Неорганические сульфиты
Неоргани́ческие сульфи́ты — неорганические соли сернистой кислоты (H2SO3).
Классификация сульфитов
Сульфиты делятся на два вида:
- Средние (нормальные) сульфиты (общая формула: Mе2SO3
- Кислые (гидросульфиты) сульфиты (общая формула: MеHSO3)
(Ме — одновалентный металл).
Свойства сульфитов
Физические свойства
Средние сульфиты, за исключением сульфитов щелочных металлов и аммония, малорастворимы в воде, растворяются в присутствии SO2. Из кислых в свободном состоянии выделены лишь гидросульфиты щелочных металлов.
Химические свойства
Для сульфитов в водном растворе характерны окисление до сульфа́тов и восстановление до тиосульфа́тов (Mе2S2O3).
Сернистая кислота и её соли могут проявлять как окислительные, так и восстановительные свойства.
1. Окисление сульфита натрия хлором в водной среде (повышение степени окисления серы от +4 до +6):
2. Образование тиосульфат натрия при кипячении сульфита натрия с мелкоизмельченной серой (самоокисление-самовосстановление серы):
3. Образование пиросульфитов при нагревании гидросульфитов:
Получение
Сульфиты получают взаимодействием Оксида серы(IV) (SO2) с гидроксидами или карбонатами соответствующих металлов в водной среде.
Применение
Гидросульфиты:
- Текстильная промышленность — крашение и печатание (KHSO3, NaHSO3),;
- Бумажная промышленность — получение целлюлозы из древесины [Ca(HSO3)2];
- Фотография — сульфитные проявители;
- Органическом синтез.
Сульфит и гидросульфит кальция используются как дезинфицирующие вещества в виноделии и производстве сахара. Гидросульфит натрия используется для поглощения сероводорода из отходящих газов в промышленности.
Диоксид серы является разрешенным к применению в пищевой промышленности консервантом — E220, который тормозит ферментативное потемнение свежих овощей, картофеля, фруктов, а также замедляет образование меланоидинов. Диоксид серы, некоторые сульфиты, бисульфиты и пиросульфиты разрешены практически во всех странах для консервирования многих продуктов питания (в основном растительных).
Методы анализа сульфитов
В пищевых продуктах диоксид серы и сульфиты определяют главным образом прямым йодометрическим титрованием.
Литература
- Зефиров Н.С. и др. т.4 Пол-Три // Химическая энциклопедия. — М.: Большая Российская Энциклопедия, 1995. — 639 с. — 20 000 экз. — ISBN 5-85270-092-4.
Ссылки
- Сульфиты в вине Архивная копия от 21 июня 2013 на Wayback Machine