Малауах
Мала́уах (также мала́вах) (ивр. מלאווח; араб. ملوح) — йеменское кулинарное изделие в виде блина из слоёного теста, особенно распространённое среди йеменских евреев.
Малауах, поданный со схугом и соусом из измельчённых помидоров
Приготовление
Пресное слоёное тесто для приготовления малауаха изготовляется из муки, воды и небольшого количества сахара и соли.
Получившиеся блины из слоёного теста, промазанные маслом или маргарином, охлаждаются, а затем поджариваются на сковородке или пекутся в духовке.
Подаётся малауах обычно с соусом из измельчённых помидоров, острым схугом и сваренным вкрутую яйцом[1], однако может подаваться и с тахини, заатаром и оливковым маслом, а также с мёдом или другими сладкими добавками.
Распространение
Особое распространение малауах получил в Израиле, куда был завезён йеменскими евреями[2].
Ссылки
- Видеоролик: рецепт малауаха, на Youtube
- Рецепт малауаха, на сайте temani.net (иврит). Дата обращения: 21 сентября 2013. Архивировано 13 января 2013 года.
Примечания
- Danielle Rehfeld, Old memories, new dishes: malawach reinvented (Даниэлль Рефелд, «Старые воспоминания, новые блюда: вновь изобретённый малауах»), The Riverdale Press (24.2.11). (англ.)
- Керен Певзнер, Израильская еда и трансжиры, на сайте booknik.ru (7.12.10).
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.