Макаронный пирог

Согласно советским кулинарным рекомендациям, макаронник готовится как запеканка из отварных макаронных изделий[1] (в основной массе) и связующего продукта — сыра или свежего яйца. В качестве добавки может использоваться большой диапазон продуктов — грибы, томаты, мясной фарш, творог и т. д. Макаронник может выступать в роли гарнира, основного блюда (макаронник с мясом, рыбой, курицей или овощами) или десерта (макаронник с творогом или с вареньем).

Макароны для запеканки необходимо варить в небольшом количестве воды — 2,2-3,0 литра на килограмм сухих макаронных изделий[1].

Вместо макарон можно использовать вермишель или лапшу (лапшевник)[1].

В этих странах макаронным пирогом называется блюдо, приготовленное из жареных макарон, сыра, молока и молотого перца[7][4]; также иногда добавляются чеснок и хлебные крошки[4]. Готовится в разных странах разными способами, например, в Шотландии этот пирог готовят по типу готовки шотландского пирога, что не делается в других странах. До 1800-х годов в пирог добавляли мясо[4].

На Карибах макаронный пирог обычно готовят без использования корочки для пирога. Так же на этих островах блюдо иногда употребляют в холодном виде, что можно назвать «карибским стилем»[8].

Макаронный пирог является популярным блюдом на Барбадосе. Обычно его употребляют в качестве гарнира вместе с жареной рыбой[8]. Иногда его готовят как острое блюдо, используя специи, такие как чёрный перец, порошок карри и острые соусы[8].

Блюдо очень популярно в Тринидаде и Тобаго и часто доступно в качестве обычного блюда на обед и ужин[7]. В данной стране блюдо было описано, как основной продукт питания[9]. Сыр чеддер, основной ингредиент блюда, был привезен на Тринидад английскими народами[7]. Иногда его подают в качестве гарнира к тушеному мясу[7].

В Финляндии в пирог часто добавляют жаренный фарш. Запеканка может быть покрыта перед выпечкой с сухарями и тертым сыром и/или кусочками сливочного масла, чтобы образовалась хрустящая корочка[10].