Корниш пасти
Общие сведения
Корниш пасти — это пирог округлой или овальной формы, часто слоёный, приготавливаемый из теста, сделанного из пшеничной или пшенично-ржаной муки, и различной начинки. Начинка может быть как мясная — из говядины, свинины или куриного мяса, так и овощная. Готовят также корниш пасти с более сложным содержимым, куда входят и тушёное мясо, картофель, капуста, морковь, приправленные пряностями, в том числе петрушкой, пастернаком и брюквой. Готовят такие пироги и с фруктовой, например, яблочной начинкой. Подаются и употребляются в пищу сразу по готовности, горячими. Имеются десятки разновидностей корниш пасти, отличающихся друг от друга тестом, начинкой или формой.
Корниш пасти является традиционным блюдом для юго-западных регионов Англии, главным образом Корнуолла. Он считается отличительным признаком местной кухни, хотя в настоящее время приготовление и продажа этого вида вкусной и питательной пищи распространилась по всей Англии. Корниш пасти можно приобрести за весьма умеренную плату (от 50 пенсов до 2 фунтов, в зависимости от размера) во множестве специализированных пирожковых от Йорка на севере страны до Виндзора на юге. Кроме этого, за пределами Великобритании этот вид горячей закуски теперь можно купить во многих странах мира — от Австралии до Мексики и США.
Первоначально, в позднее Средневековье и начало Нового времени, корниш пасти являлись едой-обедом для рудокопов-корнуольцев, добывавших олово в местных шахтах: такой пирожок можно есть грязными руками, держа за край, который потом выбрасывается. Пироги делали жёны рудокопов, запекая в хлебном тесте питательную мясную и овощную начинку.
В 2017 г. вратарь футбольного клуба "Саттон Юнайтед" Шоу Уэйн лишился работы за мошенничество, помогая своим друзьям выиграть в букмекерской конторе ставку на то, что он съест какую-то еду во время футбольного матча. Во время матча Шоу Уэйн съел корнуольский пирог[1].
Ссылки
- The original Cornish pasty (англ.). Архивировано 26 мая 2012 года.