Пастицци

Пастицци (мальт. Pastizzi) — традиционная несладкая мальтийская выпечка. Как правило, пастицци делают с начинкой из рикотты и тогда их называют мальт. pastizzi ta' l-irkotta или из горохового пюре и тогда они называются мальт. pastizzi tal-piżelli. Пастицци — широко известное и очень популярное мальтийское блюдо.

Пастицци
мальт. Pastizzi
Входит в национальные кухни
Мальтийская кухня
Страна происхождения Мальта
Компоненты
Основные
Возможные
 Медиафайлы на Викискладе

Приготовление

Пастицци, как правило делают ромбовидной формы или в форме лодочки с острыми концами. Готовят из теста напоминающее греческое тесто филло, но есть рецепты приготовления этой выпечки из слоёного теста, напоминающего тесто для узбекской самсы. Начинкой обычно служат: сыр рикотта, гороховое пюре или мясной фарш. На Мальте работает множество пастиццерий (мальт. pastizzerija), как правило, небольших семейных кафе, где выпекают эти пирожки на железных листах в газовых или электрических печах.

В мире

Пастицци настолько популярны у мальтийцев, что переехав в другие страны они продолжают их готовить не только для себя, но и на продажу. Пастицерии существуют в Австралии, Канаде, Великобритании, США, везде, где есть общины мальтийцев.

Пастицци в мальтийском языке

Из-за своей популярности, слово «пастицци» имеет множество значений в мальтийском языке [1]. Оно используется как эвфемизм для женского полового органа, из-за формы этой выпечки, и для описания чего-то, как «пустяка». Мальтийская идиома jinbiegħu bħall-pastizzi («продавать как пастицци») эквивалентна высказыванию «разлетаются как горячие пирожки», чтобы описать продукт, который пользуется неисчерпаемым, постоянным спросом [2][3][4]. Вещи, которые являются jinħarġu bħall-pastizzi, появляются как пастицци, можно сказать, что возникают очень быстро, иногда даже слишком быстро [5][6] [7].

См. также

Литература
  • Spice Journey: Adventures in Middle Eastern cooking, by Shane Delia. ISBN 1952533384, 9781952533389
  • Maltese in Detroit, by Diane Gale Andreassi, Larry Zahr U.O.M. ISBN 1439640815, 9781439640814

Рецепты

Примечания
  1. Fabri, Ray (2009) Maltese linguistics: a snapshot; in memory of Joseph A. Cremona (1922-2003) Bochum: Brockmeyer ISBN 978-3-8196-0734-9 p.44
  2. No candle in the wind, The Times of Malta (21 June 2003).
  3. ThinkSite.eu. Thinksite.eu. Дата обращения: 16 сентября 2017.
  4. The Malta Independent Online by Michael Bugeja
  5. Wara dik il-werqa bellusija by Julia Farrugia
  6. Paraventi u inkompetenza
  7. Dibattiti tal-Kamra tad-Deputati (Rapport Uffiċjali u Rivedut): L-Għaxar Parlament, Seduta Nru. 311, It-Tlieta, 1 ta’ Novembru, 2005 Архивировано 24 декабря 2013 года. (in Maltese). Stampat fl-Uffiċċju ta' l-Iskrivan, Kamra tad-Deputati. Accessed January 2012. "Debates of the House of Representatives ... 1 November 2005"
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.