Агуапанела

Агуапанела (исп. Aguapanela) — это напиток, широко распространенный по всей Южной Америке, в некоторых частях Центральной Америки и Карибского бассейна. Название напитка означает «панеловая вода», потому что он представляет собой настой, приготовленный из панелы — нерафинированного брикетированного тростникового сахара.

Агуапанела
исп. Aguapanela

Колумбийский кофе на основе агуапанелы с булочкой пандебоно.
Входит в национальные кухни
Латиноамериканская кухня
Компоненты
Основные Панела, вода.
Возможные Лимон, лайм, молоко, корица.
Родственные блюда
Сходные Кофе, чай.

Хотя вариации рецепта существуют по всей Южной Америке, агуапанела наиболее популярна в Колумбии, Венесуэле и некоторых частях Бразилии, где она составляет заметную конкуренцию чаю и кофе.

Приготовление

Агуапанела готовится путем добавления кусочков панелы в горячую воду и перемешивания до полного растворения кусочков. Напиток можно подавать как горячим, так и охлаждённым, часто с добавлением лимона или лайма. В горячем виде к агуапанеле иногда добавляют молоко, или даже просто разводят панелу горячим молоком вместо обычной воды.

Появление и распространение агуапанелы связанно с тем, что панела имеет гораздо более насыщенный вкус, чем обычный сахар, даже тростниковый, и отлично придаёт вкус напитку сама по себе.

Тем не менее, агуапанела может служить и основой для других напитков, например, для кофе.

Существует также алкогольная версия агуапанелы под названием канелазо (исп. Canelazo), куда добавляются корица и тростниковая водка агуарденте, сделанная из того же самого сахарного тростника. Канелазо обычно подают, растерев сахар по краям стакана.

Распространение

Сегодня Колумбия является мировым лидером по производству и употреблению панелы на душу населения, причём значительная часть потребляется именно в виде агуапанелы. Встретить этот напиток можно почти везде, от сельской таверны до столичных кафе-бутиков.

Агуапанела встречается также в Эквадоре, Чили, Перу, Коста-Рике (под названием agua dulce — «свежая вода»), и некоторых других странах.

Полезные свойства

Существуют убеждения о наличии у агуапанелы различных полезных свойств, но серьёзной наукой это не подтверждается[1].

Примечания
  1. Ph.D, Alan Barclay; Sandall, Philippa; Shwide-Slavin, Claudia. The Ultimate Guide to Sugars and Sweeteners: Discover the Taste, Use, Nutrition, Science, and Lore, of Everything from Agave Nectar to Xylitol. Workman Publishing. ISBN 9781615192168.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.