McDonald’s в России

McDonald’s в России — это сеть предприятий быстрого обслуживания. Центральный офис в России расположен в Москве. В Санкт-Петербурге имеется региональный офис[2]. Согласно решению Федерального арбитражного суда Московского округа от 2011 года, McDonald’s является сетью магазинов по продаже продуктов питания, а не сетью ресторанов[3].

Макдоналдс
Тип Частная компания
Основание 1990 год
Основатели Рэй Крок
Расположение  Россия: Москва
Ключевые фигуры Олег Пароев (Генеральный директор)[1].
Отрасль Сеть предприятий быстрого обслуживания
Число сотрудников 60 тыс.
Материнская компания McDonald’s Corporation
Сайт mcdonalds.ru
 Медиафайлы на Викискладе

История

Первый в СССР и России «Макдоналдс» (после реконструкции) на месте бывшего кафе «Лира»
Ресторан «Макдоналдс» на Московском проспекте в Санкт-Петербурге
Табличка «Ресторан обслуживает за рубли» у ресторана «Макдоналдс» в Газетном переулке (Москва)

Первый российский ресторан компании открылся в Москве на Пушкинской площади (Большая Бронная, 29) 31 января 1990 года[4].

Новое заведение, привычное для Запада, но резко контрастировавшее с традиционным советским общепитом, стало настоящей сенсацией для СССР: чтобы попасть в него, нужно было отстоять несколько часов в очереди. В день открытия в ресторане побывало 30 тыс. посетителей[2], что стало рекордом для сети McDonald’s[5].

Второй и третий рестораны были открыты на Старом Арбате и на улице Огарёва (ныне — Газетный переулок) летом 1993 года.

В дальнейшем сеть «Макдоналдсов» в России развивалась всё более быстрыми темпами. В апреле 1994 года появился первый ресторан за пределами Москвы — в Мытищах, в 1996 году — первый в России ресторан с функцией «МакАвто» (обслуживание клиентов, подъезжающих на автомобилях) — в Москве. В сентябре 1996 года открылся первый ресторан в Санкт-Петербурге на Каменноостровском проспекте. К 1999 году работало 50 предприятий быстрого обслуживания[6], работавших помимо двух столиц и Подмосковья также в Нижнем Новгороде, Самаре, Казани, Воронеже и Ярославле.

Выручка компании в России в 2009 году превысила 33 млрд руб[7].

18 февраля 2008 года открылся первый в Сибири ресторан сети в Тюмени[8].

7 июня 2013 года был открыт Макдоналдс в Сызрани.

28 июня 2013 года в Мурманске был открыт самый северный в мире ресторан Макдональдс[9].

4 октября 2013 года открыты первые рестораны по франшизе в новом терминале аэропорта «Пулково» в Санкт-Петербурге.

В 2014 году проводилось плановое переоборудование московского ресторана на Пушкинской площади, из-за чего он был закрыт в течение трёх месяцев. По состоянию на 2015 год, в нём ежедневно обслуживалось более 8 тыс. человек в день[10].

26 июля 2014 года открылся ресторан сети в Новосибирске[8].

20 августа 2014 года Управление Роспотребнадзора по Москве после проверки приняло решение о временном закрытии четырёх предприятий, в том числе самого знаменитого первого ресторана на Пушкинской площади[11][12]. В течение нескольких месяцев все рестораны восстановили работу[13].

В 2014 году было осуществлено плановое переоснащение 170 предприятий «Макдоналдс» в России[14].

В 2016 году компания открыла распределительный центр в Новосибирске, для организации поставок в рестораны Сибири.

28 июня 2017 года «Макдоналдс» в тестовом режиме запустил доставку еды в Москве. Заказ еды и напитков оформлялся через приложения UberEats, стоимость доставки составляла 99 руб[15][16]. Также «Макдоналдс» начал тестировать новую услугу — возможность сделать заказ к столику, который принесет официант. Сервис работал в 5 ресторанах Москвы[17].

В 2017 году было открыто 41 предприятие «Макдоналдс», в том числе в городах Балаково и Анапа. 5 из них были открыты под управлением франчайзинговых партнеров «Макдоналдс» в России: 3 предприятия в Казани, 4 в Тюмени и Перми от ООО «СПП», 2 предприятия в Кемерово и Барнауле от ООО «ГиД»[18]. 21 декабря 2020 года был открыт первый ресторан сети на Дальнем Востоке, во Владивостоке, 23 декабря открылись первые две точки в Хабаровске.

McDonald’s объявил о планах открыть ещё 40 ресторанов в России[18]. В этом же году компания начала изменения в составе «Хэппи мил» в пользу более здорового питания. Согласно новым стандартам, в меню не будут включаться чизбургеры и шоколадное молоко, позиции будут доступны лишь в качестве дополнительной опции. Калорийность меню не будет превышать 600 калорий. На данный момент этим параметрам соответствуют 28 % детских меню в 20 странах, где представлен «Макдоналдс», но они будут распространены в 120 государствах. Также компания намерена сократить количество искусственных красителей, консервантов и ароматизаторов. Доля жиров и добавленного сахара в продукции «Макдоналдс» не будет превышать 10 %. Планируется, что к 2022 году 50 % детского меню будет соответствовать новым требованиям[19].

«Макдоналдс» полностью обновляет все рестораны каждые 10—15 лет. Обычно производится замена декораций зала, меняется дизайн фасада, модернизируется система вентиляции и кондиционирования, устанавливаются электронные терминалы приема заказов на МакАвто и оплаты заказов в зале.

Наибольшее число заведений находится в столицах: в Москве расположено 126 ресторанов Макдоналдс, в Санкт-Петербурге — 71 ресторан[2].

Деятельность

По состоянию на декабрь 2020 года в России работает 760 ресторанов «Макдоналдс»[20]. Почти во всех ресторанах, кроме расположенных в фуд-кортах торговых центров, действует бесплатный Wi-Fi-доступ с обязательной идентификацией, обеспечиваемый компаниями «Вымпелком» и «Энфорта»[21].

За 28 лет работы «Макдоналдс» в России принял свыше 5 млрд гостей[22].

Ежедневно рестораны «Макдоналдс» в России обслуживают более 1,5 млн посетителей[22].

В «Макдоналдс» до конца 2019 появится услуга -возможность получить свой заказ за столом. Услуга будет оказываться во всех точках «Макдоналдс» в стране.[23]

Франчайзинг

Интересы сети в России обеспечивают дочерние компании — ЗАО «Москва-Макдоналдс» и ООО «Макдоналдс». Франчайзинговая схема открытия ресторанов в России до апреля 2012 года (когда первая франшиза для открытия «Макдоналдсов» в аэропортах и на вокзалах была выдана компании «Росинтер») не применялась[24]. В 2015 году корпорация заключила первый крупный договор франчайзинга. Рестораны «Макдоналдс» будут открываться по франшизе в Кемеровской, Новосибирской, Томской областях и в Алтайском крае. Так, важным этапом в развитии сети в Сибири стало открытие первого ресторана «Макдоналдс» в Новокузнецке, где располагается ОАО «Инрусинвест», с которым был подписан договор франчайзинга[25][26]. На франчайзинг приходится более 90 % предприятий «Макдоналдс» в мире[27].

В России в 2018 году около 100 предприятий «Макдоналдс» управляются партнерами-франчайзи. ООО «Развитие Рост» управляет предприятиями в аэропортах «Пулково» в Санкт-Петербурге и в «Шереметьево» в Москве. ООО «Гид» развивает бизнес в Новосибирской, Томской, Кемеровской областях, республике Алтай, Алтайском крае, Краснодарском крае. ООО «СПП» занимается развитием бизнеса в Архангельской области, Свердловской области, Пермском крае, Оренбургской области,Хабаровском крае, Приморском крае, Республике Башкортостан, Челябинской области, Курганской области, Тюменской области (включая ХМАО и ЯНАО), Республике Татарстан, Республике Коми, Кировской области, Республике Марий Эл, Чувашии, Удмуртии[28]

Поставщики

По состоянию на 2015 год компания закупает продукцию у 160 российских производителей, обеспечивающих более 98 % продукции[29][30][31]. В России все компоненты сэндвича Биг Мак поставляются отечественными производителями. За исключением картофеля фри, все основные позиции меню производятся в России[22].

Поставщики мясной продукции используют в качестве мясного сырья продукцию российских заводов[29][32][33].

Одним из первых предприятий, с которыми Макдоналдс заключил контракт о поставках, является «Белая Дача».

На производстве поставщиков «Макдоналдс» действует система HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points; «Система анализа опасных факторов и критических контрольных точек»). НАССP выявляет любые потенциальные риски (химические, физические или биологические) на каждом этапе производственного процесса и либо сводит их к допустимому минимуму, либо полностью устраняет. Перед отправкой конечного продукта из пищеперерабатывающего и распределительного центра в ресторан «Макдоналдс» проводится его лабораторный контроль на соответствие физико-химических, микробиологических и органолептических показателей стандартов «Макдоналдс». Ежедневно также проводится контроль санитарно-гигиенического состояния производственных линий, территории завода и соблюдения работниками стандартов «Макдоналдс»[34].

Социальные проекты

Благотворительные проекты

Макдоналдс занимается благотворительной деятельностью в рамках созданного в 1984 году Благотворительного фонда «Дом Роналда Макдоналда». За 31 год на благотворительные цели в России было выделено более 460 млн руб[30]. Благотворительный фонд «Дом Роналда Макдоналда» оказал помощь более чем 210 000 детей и семей, оказавшихся в тяжелой жизненной ситуации. В 2017 году на поддержку проектов Фонда было передано около 70 млн руб[35]. За 28 лет более 680 млн руб. было передано на благотворительные цели[22].

Основные проекты фонда

  • физкультурно-оздоровительный комплекс «Центр Роналда Макдоналда» в Москве для детей с ограниченными возможностями здоровья. Более 80 тыс. детей прошли курс лечения, посетив занятия, в Центре с 1996 года[36][37].
  • бесплатная семейная гостиница «Дом Роналда Макдоналда» для родителей, чьи дети проходят длительное лечение в Детской Республиканской клинической больнице в Казани. С момента открытия более 7 400 взрослых и детей были постояльцами гостиницы[38].
  • «семейные комнаты» для родителей, чьи дети проходят длительное лечение в больницах в Москве, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде, Самаре, Ростове-на-Дону, Ярославле, Воронеже, Оренбурге, Саратове, Уфе, Казани и Чебоксарах. На данный момент открыто 13 комнат[14][39][40][41].
  • программа, включающая в себя практические семинары для специалистов, работающих с особенными детьми в регионах России. Программа включает в себя организацию и проведение открытых уроков, мастер-классов, практических и методических семинаров, спортивно-массовых мероприятий[42].
  • инклюзивные детские игровые площадки: в Сочи (построена благотворительным фондом «Дом Роналда Макдоналда» в 2014 году) и на территории ВДНХ в Москве. Площадки позволяют играть детям вместе вне зависимости от состояния здоровья каждого ребёнка[42]

Спортивные проекты

  • «Макдоналдс» стал инициатором ряда детских и семейных программ. В 2014 году «Макдоналдс» выступил в качестве официального ресторана Олимпийских игр.[43][44][45][46][47].
  • «Макдоналдс» является официальным спонсором и официальным рестораном чемпионата мира по футболу, начиная с турнира 1994 года в США, и официальным спонсором и официальным рестораном чемпионата Европы по футболу UEFA[48][49][50].
  • Компания является Организатором турнира по хоккею дворовых команд «Макдоналдс. Золотая Шайба». В 2013—2014 годах в турнире «Макдоналдс. Золотая Шайба» приняло участие 500 команд и 11 тыс. участников в возрасте от 10 до 16 лет (4 возрастных группы)[51][52][53].
  • Компания реализовала программу "На Кубок Конфедераций FIFA 2017 с «Макдоналдс», в которой приняли участие более 350 детей из Москвы, Санкт-Петербурга, Казани и Сочи[54].
  • «Макдоналдс» реализует программы "На Чемпионат мира с «Макдоналдс» и "На Чемпионат Европы с «Макдоналдс», которые позволяют детям от 6 до 10 лет выйти на поле в главных матчах чемпионатов мира и Европы, держа за руку мировых футбольных игроков. Реализация программы "На Чемпионат мира FIFA 2018 с «Макдоналдс», в которой из 1400 детей 1200 составили дети из России[55].

Забота об окружающей среде

Макдоналдс внедрил в свои рестораны программы по энерго- и ресурсосбережению: бесконтактные сенсорные краны для мытья рук, энергосберегающие светодиодные лампы, безводные писсуары, датчики включения и выключения оборудования, освещения и рекламы, рекуператоры тепловой энергии, HVAC переменной мощности, озонобезопасные хладагенты, низкоэмиссионное i-стекло. На кухнях установлены фритюрницы с пониженным использованием масла (потребляют масло на 40 % меньше).

Партнер Макдоналдс — компания HAVI использует автотранспорт на газовом топливе, который сокращает выброс CO2 в окружающую среду.

С 2011 года Макдоналдс работает с рыбными поставщиками, имеющими сертификацию MSC на свою продукцию. Кофе имеет сертификат UTZ — международный сертификат ответственности, относящийся к кофейному производству.

Упаковка Макдоналдс сделана из целлюлозы для производства бумаги и картона со 100 % гарантией легального и одобренного происхождения. Ежегодно компания отправляет на вторичную переработку более 1000 тонн картона и более 4000 тонн отработанных жиров, 50 % из которых идет на переработку в биодизельное топливо.

В среднем компания выделяет 70 млн руб. в год на озеленение территории вокруг своих ресторанов. Компания также занимается поддержкой программ Всемирного Фонда Защиты Дикой Природы: Час Земли, День Экологического Долга[56].

В сентябре 2021 года российский Макдоналдс объявил о начале раздельного сбора и вывоза мусора из ресторанов сети, а также об использовании перерабатываемого сырья в упаковке продукции в рамках двухлетнего соглашения (с опцией пролонгации) с Российским экологическим оператором. Сейчас подобная практика применяется в 24 ресторанах сети, а к 2025 году запланирована во всех российских Макдоналдс.[57]

Работа в «Макдоналдс»

По состоянию на 2018 год в Российской сети работает более 50 тыс. сотрудников[58]. За 2018 год планируется предоставить 20 000 рабочих мест. Студенты составляют около 60 % сотрудников «Макдоналдс» в России[59]. Ежегодно выплачивается специальная премия за отличные успехи в работе и в учёбе. Программа поддержки образования сотрудников «Макдоналдс» существует с 2001 года. К началу 2018 года компания выделила около 56 млн руб. на поддержку образования.

В 2017 году стартовала новая программа «Растим таланты». Студенты, прошедшие конкурсный отбор и работающие в «Макдоналдс», получают возможность пройти стажировку в главном офисе «Макдоналдс» в Москве[60].

См. также

Примечания

  1. McDonald`s в России сменил гендиректора. ТАСС (2 февраля 2022).
  2. Макдоналдс в России (недоступная ссылка). Дата обращения: 6 апреля 2014. Архивировано 7 апреля 2014 года.
  3. «Новый Калининград Ru». Российский суд решил, что "Макдоналдс" - магазин, а не ресторан (рус.) ?. Дата обращения: 19 января 2021.
  4. Радиостанция «Эхо Москвы» / Передачи / Интервью / Вторник, 26.01.2010: Хамзат Хасбулатов
  5. 25 лет Макдональдсу. Фоторепортаж
  6. Первый ресторан «Макдоналдс» в Москве. Справка
  7. McDonald’s наторговал на $1 млрд // retail.ru  (Дата обращения: 1 января 2014)
  8. В Тюмени открылся "Макдоналдс" (8 февраля 2008).
  9. Фоторепортаж (недоступная ссылка). russiantourism.ru. Дата обращения: 9 апреля 2017. Архивировано 9 апреля 2017 года.
  10. "Старейший в России «Макдоналдс» вновь открылся спустя 3 месяца", rbc.ru (19 ноября 2014). Дата обращения 9 ноября 2015.
  11. В Москве Роспотребнадзор приостановил работу сразу 4 ресторанов «Макдональдс». Дата обращения: 27 октября 2014.
  12. Роспотребнадзор закрыл старейший «Макдоналдс» в России (недоступная ссылка). Дата обращения: 6 мая 2015. Архивировано 23 мая 2015 года.
  13. Ресторан "Макдоналдс" на Пушкинской площади в Москве вновь открыт. Дата обращения: 16 марта 2015.
  14. Деловая Москва " Новости
  15. «Макдоналдс» запустил тестовую доставку в Москве
  16. В Москве в пилотном режиме заработал сервис доставки еды McDonald’s
  17. В российском McDonald’s появились официанты
  18. McDonald’s объявил о планах открыть ещё 40 ресторанов в России
  19. Меньше жира и сахара. «Макдоналдс» сделает «Хеппи мил» более полезным
  20. Макдоналдс вновь удивляет скоростью и удобством сервиса – Новости компании – Макдоналдс в России. mcdonalds.ru. Дата обращения: 23 ноября 2019.
  21. McDonald’s ввела «Wi-Fi по паспорту» во всех ресторанах сети в России
  22. «Макдоналдс» в России: 30 лет инвестиций в будущее
  23. В "Макдональдс" появятся официанты, franshiza.ru.
  24. Юлия Грибцова. McDonald’s начинает работать в России по франчайзингу. // vedomosti.ru. Дата обращения: 1 января 2014.
  25. McDonald’s запустит в России первый крупный франчайзинговый проект :: Бизнес :: РБК
  26. В Новокузнецке открыли ресторан сети «Макдоналдс»
  27. Франчайзи McDonald’s недовольны реформой сети
  28. Франчайзинг (недоступная ссылка). Дата обращения: 26 декабря 2018. Архивировано 26 декабря 2018 года.
  29. ВЕДОМОСТИ — «Картофель фри пострадал из-за санкций»
  30. «Макдоналдс» в России: 25 лет вместе — навсегда
  31. Картофель фри стал российским
  32. «Макдоналдс» в России: 25 лет успеха. новости, события, тренды в ресторанном бизнесе. Ресторанный бизнес. Деловые публикации. Ресторановед, деловой журнал. Медиагруппа "Лучший…
  33. 25 лет Макдональдсу
  34. Санитарно-гигиенический контроль в «Макдоналдс». Справка
  35. «Макхэппи день»-2017 подарил посетителям «Макдоналдс» в Волгограде
  36. Центр Роналда Макдоналда отметил День Города благотворительным забегом — Пресс-релизы
  37. Центр Роналда Макдоналда: 18 лет в движении! | RuNews (недоступная ссылка). Дата обращения: 9 ноября 2015. Архивировано 1 июля 2014 года.
  38. Семейная гостиница «Дом Роналда Макдоналда»
  39. Дом вдали от дома — Росбалт.ру
  40. Экскурсия в казанский «Дом Роналда Макдоналда»: kitubijca (недоступная ссылка)
  41. В Казани начнется строительство семейной гостиницы | Гостиницы Павла Гридина
  42. «МАКХЭППИ ДЕНЬ»-2017 подарил посетителям «Макдоналдс» не только автографы, но и объятия сотни звезд
  43. «Макдоналдс» — официальный ресторан зимних Олимпийских игр 2014 (недоступная ссылка). Дата обращения: 9 ноября 2015. Архивировано 4 февраля 2016 года.
  44. Ежедневно 5 тыс. гостей посещают «Макдоналдс» в прибрежном кластере | РИА Новости
  45. Новости. Всероссийский кулинарный портал COOKERY.RU. Рестораны Москвы, кулинарные рецепты, рейтинг кулинарных сайтов, московский кулинарный вестник (недоступная ссылка). Дата обращения: 9 ноября 2015. Архивировано 4 февраля 2016 года.
  46. McDonald’s Launches Olympics Social Campaign 01/22/2014
  47. Как волонтёры помогли зимним Паралимпийским играм 2014? Дневник добровольца | Благотворительность | Общество | Аргументы и факты
  48. Детские мечты сбываются в Бразилии — Новости общества — Новости NEWS.rin.ru
  49. 8 июня сразу две российские сборные выйдут на матч чемпионата Европы по футболу против сборной Чехии
  50. Известия Татарстана. Нижнекамский школьник примет участие в матче Россия-Бельгия на чемпионате мира по футболу FIFA™ 2014!
  51. На зимних Олимпийских играх 2014 Россию будут представлять две хоккейные сборные — SPOX.ru (недоступная ссылка). Дата обращения: 9 ноября 2015. Архивировано 5 марта 2016 года.
  52. Из дворовой хоккейной коробки на Олимпийский лёд
  53. Компания «Макдоналдс» — титульный спонсор турнира «Макдоналдс. Золотая Шайба 2015» — новости компаний
  54. Мечты детей осуществятся на Кубке Конфедераций FIFA 2017 (недоступная ссылка). Дата обращения: 26 декабря 2018. Архивировано 26 декабря 2018 года.
  55. Праздник Великой Игры: «На Чемпионат Мира по футболу FIFA 2018™ с Макдоналдс»
  56. Макдоналдс
  57. McDonald`s организует раздельный сбор отходов в российских ресторанах. Forbes (Россия) (9 сентября 2021).
  58. Mcdonald’s в России на 98 % локальный продукт
  59. Петербургские студенты получили именные стипендии от «Макдоналдс»
  60. В Москве наградили стипендиатов «Макдоналдс»

Ссылки


This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.