Infinity (сорт перца)

«Infinity»[1] (в переводе с англ. — «бесконечность») — сорт перца чили вида Капсикум китайский (Capsicum chinense), созданный в Англии селекционером перцев чили Ником Вудсом (англ. Nick Woods) из Fire Foods, Грантем, Линкольншир[2]. В течение двух недель в феврале 2011 года «Infinity» удерживал титул «Книги рекордов Гиннеса» как самый жгучий перец чили в мире с рейтингом по шкале Сковилла в 1 067 286 единиц (Scoville Heat Units, SHU). 1 марта 2011 года он был вытеснен перцем Trinidad Scorpion Butch T, в котором было зарегистрировано 1 463 700 единиц[3].

1 067 286 единиц по шкале Сковилла

Вудс создал «Infinity» через пять лет после того, как начал выращивать перцы чили для своих острых соусов. Он не пытался разводить новый сорт, но выращивал свой перец в теплице, где легко происходит скрещивание сортов. Он описывает первые впечатления от своего нового перца следующим образом: «Когда я попробовал его, он сначала был приятным на вкус, похожий на фруктовый, после чего эффект замедлился. Затем он поразил меня. Внезапно я почувствовал, как он горит в горле, настолько жгуче, что я не мог говорить. Я начал бесконтрольно дрожать, мне пришлось сесть, я почувствовал себя физически больным. Я действительно не рекомендовал бы никому есть это в сыром виде»[4].

В ресторане Грантема под названием Bindi подают карри «The Widower» (с англ. — «вдовец»), приготовленный из 20 плодов «Infinity», претендующий на звание самого жгучего карри в мире. Более трёхсот человек пытались попробовали карри, прежде чем доктор Ян Ротвелл стал первым, кто полностью съел блюдо, поедание которого заняло чуть более часа, включая 10 минут, проведённых в состоянии галлюционирования из-за прилива эндорфинов[5].