Янтык (блюдо)

Янтык, тыгъыз янтык, аяклык-чиберек (крымскотат. Yantıq) – пирожок из пресного теста с бараньим или говяжьим фаршем и острыми приправами, зажаренный на сковороде, в отличие от чебурека, без жира. Одно из основных национальных блюд крымскотатарской кухни.

Янтык
 (кр.тат.) Yantıq
Входит в национальные кухни
Крымскотатарская кухня
Страна происхождения Крым
Компоненты
Основные фарш, сливочное масло, мука, соль
Возможные сыр, помидор, лук, специи

Приготовление

Из муки, воды и соли замешивают крутое тесто, выдерживают 30 мин и раскатывают до толщины 2 мм. Из теста вырезают круги, смазывают края яйцом, а на середину кладут фарш. Один край загибают, придавая чебуреку форму полумесяца. Для фарша жирную баранину очищают от костей и сухожилий, затем вместе с жареным луком пропускают через мясорубку, добавляя соль, перец, воду, и всё это хорошо перемешивают. Изделие жарят без жира. Готовый горячий янтык смазывают сливочным маслом с двух сторон.

Янтык употребляют без помощи столовых принадлежностей.

Янтык, начиненный брынзой называется пенирли.

См. также

Литература

Ссылки
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.