Штрицель
Штрицель (нем. Strietzel, или Striezel, штризель[1] — диал. «батон» [сдобного хлеба][2]) — сладкий батон из сдобного дрожжевого теста с различными начинками. Распространён в австрийской и немецкой кухне. От штрицеля происходит название рождественского базара Штрицельмаркт в Дрездене.
| Штрицель | |
|---|---|
 Силезский маковый штрицель | |
| Входит в национальные кухни | |
| Немецкая, Австрийская | |
| Компоненты | |
| Основные | Дрожжевое тесто, начинка |
Различают два вида.
В Баварии и Австрии штрицелем называют булку-плетёнку типа халы. Её обычно готовят в день всех святых.
Силезский штрицель обычно пекут с маковой (см. рулет с маком), реже яблочной или миндальной начинкой на Рождество.
Штрицель-рулет называют штруделем.
Примечания
- В. В. Похлёбкин, 2015.
- Striezel // Немецко-русский словарь / Под ред. А. А. Лепинга и Н. П. Страховой. — М.: Русский язык, 1976. — С. 791. — 991 с.
Литература
- Похлёбкин В. В. Штризель // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 415. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.