Шелковица

Шелкови́ца[3], ту́товое де́рево или тутовник[4] (лат. Morus) — род растений семейства Тутовые (Moraceae), состоящий из 17 видов[5] листопадных деревьев, распространённых в тёплом умеренном и субтропических поясах Евразии, Африки и Северной Америки. Ветроопыляемое растение.

Шелковица

Неспелые ягоды шелковицы чёрной.
Научная классификация
Царство:
Подцарство:
Порядок:
Семейство:
Триба:
Moreae
Род:
Шелковица
Международное научное название
Morus L., 1753
Типовой вид
Виды
См. текст

Систематика
в Викивидах

Изображения
на Викискладе
ITIS  19064
NCBI  3497
EOL  72690
IPNI  40896-1

Ботаническое описание

Шелковица чёрная. Ботаническая иллюстрация из книги А. Маскле Atlas des plantes de France, 1891

В молодости быстрорастущее дерево, но постепенно замедляет свой рост и редко вырастает выше 10—15 м.

Листья очерёдные, простые, часто лопастные, особенно на молодых побегах, на краях зубчатые.

Деревья могут быть однодомными или двудомными[6][7]. Соплодия составлены из костянок, мясистых от разросшихся околоцветников, 2—3 см длиной, от красного до тёмно-фиолетового или же белого цвета, съедобные — у некоторых видов сладкие.

Живёт шелковица до 200 лет, реже до 300—500.

История

Культивировать шелковицу начали около 2,5 тыс. лет назад.

Образ тутовых деревьев в китайской поэзии с древнейших времён, начиная с песни «В тутах» (кит. трад. 桑中) из древнекитайской «Книги песен» (XI—VIII вв. до н. э.), содержит намёк на любовное свидание[8].

Хозяйственное значение и применение

Шелковица
Состав на 100 г продукта
Энергетическая ценность 43 ккал 180 кДж
Вода 87,68 г
Белки 1,44 г
Жиры 0,39 г
— насыщенные 0,027 г
— мононенасыщенные 0,041 г
— полиненасыщенные 0,207 г
Углеводы 9,8 г
сахара́ 8,1 г
пищевые волокна 1,7 г
Витамины
Ретинол (A), мкг 1
Тиамин (B1), мг 0,029
Рибофлавин (B2), мг 0,101
Ниацин (B3), мг 0,620
Пиридоксин (B6), мг 0,050
Фолацин (B9), мкг 6
Кобаламин (B12), мкг 0,00
Витамин D, мкг 0,0
Витамин K, мкг 7,8
Микроэлементы
Кальций, мг 39
Железо, мг 1,85
Магний, мг 18
Фосфор, мг 38
Калий, мг 194
Натрий, мг 10
Цинк, мг 0,12
Прочее
Источник: USDA Nutrient database

Имеет съедобный плод, из которого делают начинку для пирогов, изготавливают вина, водку-тутовку и безалкогольные напитки. Ягоды шелковицы красной (родом из Северной Америки) и шелковицы чёрной (родом из юго-западной Азии) имеют приятный аромат. Ягоды шелковицы белой (родом из Восточной Азии) имеют другой запах, часто характеризуемый как «безвкусный». Зрелый плод содержит большое количество ресвератрола, являющегося сильным растительным антиоксидантом[9].

Сахаров в плодах до 20%, кислот — до 2%; их потребляют свежими, делают варенье, сиропы и т.д. Шелковицу белую размножают прививкой, отсадками (культурные формы и сорта), семенами; выращивают в ряде европейских стран, Центральной Азии и Южном Кавказе, Японии и Китае.

Два вида — шелковица белая (Morus alba) и шелковица чёрная (Morus nigra) — широко культивируются, в том числе и на юге России. Сок белой хорошо очищает кожу от сока чёрной шелковицы.

Листья шелковицы, особенно шелковицы белой, являются основным источником питания личинок тутового шелкопряда, куколка которого используется для производства шёлка. Кроме тутового шелкопряда, листьями шелковицы также питаются личинки пяденицы хвостатой зелёной (Hemithea aestivaria), бражника липового (Mimas tiliae) и стрельчатки кленовой (Acronicta aceris).

Древесина шелковицы весьма ценится. В Средней Азии её применяют для изготовления музыкальных инструментов. Применяется как строительный и поделочный материал в столярном и бондарном производствах в силу своих качеств — плотная, упругая, тяжёлая. Также в Центральной Азии плоды сушат и мелят на муку для блинов, толокна, пекут лепешки, вкусом напоминающие цукаты.

На Кавказе из сока плодов варят бекмез. Из сока также готовят уксус, вино, сироп, гонят водку. На Кавказе из шелковицы делают лаваш или добавляют ее в аличный лаваш.

С 2011 года заготовка древесины шелковицы в России запрещена[10].

Плоды тутового дерева легко мнутся, что не позволяет транспортировать ягоду за границы её ареала.

Некоторые североамериканские города запретили посадку шелковицы из-за большого количества пыльцы, которую они производят, что представляет потенциальную опасность для здоровья некоторых страдающих аллергией на пыльцу[11]. На самом деле, только мужские тутовые деревья производят пыльцу; эта легкая пыльца может глубоко вдыхаться в легкие, иногда вызывая астму[12][13]. И наоборот, женские тутовые деревья производят исключительно женские цветки, которые вытягивают пыльцу и пыль из воздуха. Из-за этой способности впитывать пыльцу, у всех женских тутовых деревьев шкала аллергии OPALS составляет всего 1 (самый низкий уровень аллергического потенциала), а некоторые считают её «свободной от аллергии»[12].

Классификация

Плоды чёрной шелковицы

Классификация шелковиц сложна и неоднозначна. Всего опубликованы описания свыше 200 видов[14][15] этого растения, но считаются действительными, по разным классификациям, только 17 видов[5]. Классификация также часто усложняется большим количеством гибридов.

Общепризнанные виды и области происхождения некоторых из них:

Близкий к шелковице род Broussonetia также широко известен как шелковица, особенно бумажная шелковица (Broussonetia papyrifera)[16].

Примечания

  1. Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
  2. Сведения о роде Morus (англ.) в базе данных Index Nominum Genericorum Международной ассоциации по таксономии растений (IAPT).
  3. Ударение шелкови́ца [не шелко́вица] приведено согласно
    Зарва М. В.. шелковица // Русское словесное ударение. Словарь. М. : НЦ ЭНАС, 2001. — С. 575. 6000 экз. — ISBN 5-93196-084-8.
  4. Кожевников А. Ю. Большой синонимический словарь русского языка. Речевые эквиваленты: практический справочник. В 2-х тт. СПб.: Издательский Дом «Нева», 2003. — ISBN 5-7654-3155-0..
  5. The Plant List: Morus Архивная копия от 5 сентября 2017 на Wayback Machine
  6. Lamson N. I. Morus rubra (англ.) // Silvics of North America / Edited by Burns R. M., Honkala B. H.. — Washington: United States Govt Printing Office, 1990. Vol. 2. Hardwoods. ISBN 9780160292606.
  7. Wu, Zhengyi; Zhou, Zhe-Kun & Gilbert, Michael G., Morus, Flora of China, vol. 5
  8. Примечания // Антология китайской поэзии / Перевод с китайского под общей редакцией Го Мо-Жо и Н. Т. Федоренко. М.: Государственное издательство художественной литературы, 1957. — Т. 1. — С. 400. — 423 с.
  9. Советы по ведению приусадебного хозяйства / Ф. Я. Попович, Б. К. Гапоненко, Н. М. Коваль и др.; Под ред. Ф. Я. Поповича.  — Киев: Урожай, 1985.  — с.664, ил.
  10. Приказ Рослесхоза от 05.12.2011 № 513 «Об утверждении Перечня видов (пород) деревьев и кустарников, заготовка древесины которых не допускается»
  11. City of El Paso. Agenda item department head's summary form (10 июля 2007). Дата обращения: 21 июля 2014. Архивировано 2 августа 2010 года.
  12. Ogren, Thomas Leo. Allergy-Free Gardening (неопр.). — Berkeley, California: Ten Speed Press, 2000. — ISBN 1580081665.
  13. Wilson, Charles L. Tree pollen and hay fever. Food and Agriculture Organization. Дата обращения: 17 мая 2014. Архивировано 24 сентября 2015 года.
  14. Список видов Morus Архивная копия от 16 ноября 2016 на Wayback Machine в базе сайта IPNI
  15. Шелковица. Дата обращения: 13 декабря 2021. Архивировано 13 декабря 2021 года.
  16. Wunderlin, Richard P. (1997), Broussonetia papyrifera, in Flora of North America Editorial Committee, Flora of North America North of Mexico (FNA), vol. 3, New York and Oxford, <http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=1&taxon_id=200006341>

Литература

Ссылки

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.