Шакотис

Шакотис (лит. šakotis, польск. sękacz, бел. банкуха) — традиционный литовский[1], польский[2] и белорусский[3] торт необычной формы из яичного теста, испечённый на открытом огне. Чаще свадебный. В переводе с литовского — «ветвистый»; занесён в Литовский национальный фонд кулинарного наследия.

Шакотис
Входит в национальные кухни
литовская, польская, белорусская
Родственные блюда
Сходные баумкухен, трдельник, кюртёшкалач
 Медиафайлы на Викискладе

Тесто для шакотиса готовится с добавлением большого количества яиц — от 30 до 50 штук на 1 килограмм муки. Выпекают торт на деревянном вертеле, который по мере запекания обмакивают в тесто или поливают им, поворачивая над открытым огнём. Стекая, тесто принимает форму многочисленных «веточек».

История

Рецепт появился во времена Речи Посполитой. Согласно легенде, молодой повар Йонас испёк пирог для королевы Барбары и получил в награду украшение, которое преподнёс своей возлюбленной. А сам торт получился у повара случайно, когда он пролил нежное тесто на крутящийся над огнём вертел.

Впервые рецепт приготовления шакотиса был опубликован в 1692 году в Германии в поваренной книге кондитера из города Киля. Существует и чисто германский вариант такого торта, известный как баумкухен, имеющий гладкую поверхность.

Рекорды: в 2008 году литовские кондитеры испекли шакотис высотой 2 метра 30 сантиметров, на него ушло 1200 яиц[4].

Примечания
  1. Литовский шакотис
  2. Deser z tajną recepturą mnichów - litewskie ciasto drzewiaste "Szakotis"
  3. Свислочь туристическая. Туристско-информационный центр: БАНКУХА (дерево пирог) историко-культурная ценность Беларуси
  4. Шакотис выше чем Сабонис // Первый Балтийский канал, 16 декабря 2008

Источники
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.