Спеттекака

Спеттекака (швед. spettekaka, spettkaka или spiddekaga на сканском языке) — десерт в южных частях Швеции, главным образом в провинции Сконе и в Халланде. Это важная часть кулинарного наследия Сконе[1]. Название означает «пирог на вертеле» и описывает метод приготовления[2]: это шведский вариант пирога на вертеле[3].

Спеттекака
Spettekaka
Входит в национальные кухни
Шведская кухня
Страна происхождения
Компоненты
Основные
Родственные блюда
Сходные Баумкухен, Трдельник, Кюртёшкалач
 Медиафайлы на Викискладе

Описание

Смесь, состоящую в основном из яиц, картофельного крахмала или муки и сахара, медленно наматывают на шпажку, которую вращают над открытым огнем или другим источником тепла. Полученный таким образом десерт очень сухой. Затем его заворачивают в запечатанный пластиковый пакет, чтобы сохранить сухость. Чтобы пирог оставался хрустящим, его следует разворачивать только в тот момент, когда он должен быть съеден. Спеттекака может иметь размер от нескольких дюймов до нескольких футов в высоту и более фута в диаметре. Очень большие лепешки подаются путем выпиливания кубиков из торта, оставляя как можно больше у основания[1].

Спеттекаку часто подают с чёрным кофе, ванильным мороженым и портвейном. Чтобы аккуратно распилить десерт на кусочки для подачи, используется нож с зубчиками, так как спеттекака рассыпется или расколется, если использовать нож или слишком сильно надавить на полотно.

Самая большая в мире spettekaka была выпечена в Sjöbo, Scania, в 1985 году и занесена в Книгу рекордов Гиннеса 1986 года. Она была высотой 3,6 м и обожжена цельным куском[4].

Сканская спеттекака имеет статус PGI в соответствии с законодательством ЕС.

Другие разновидности теста на вертеле, которые изготавливаются по похожей технологии:

  • Литва — Sakotis
  • Польша — Sekacz
  • Франция — Gateau a la broche
  • Германия — Baumkuchen (Baumstriezel)
  • Австрия — Prügertorte (Prügelkrapfen)
  • Англия — Кing of cakes
  • Чехия и Словакия — Trdelník
  • Венгрия — Kürtőskalác

Примечания
  1. Spettkaka, a culinary specialty from Skåne
  2. Nilsson, Maia Brindley. Top ten Swedish foods to remember, The Local (Sweden) (11 June 2011).
  3. Sheraton, Mimi. Spit Cake, The New Yorker (23 November 2009).
  4.  (швед.) Ann-Louise Olander, «Bland socker, ägg och världsrekord», Ystads Allehanda, 11 Augusti 2008. Consulted 3 November 2011.

Источники
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.