Чай «со слоном»

Чай «со слоном» — традиционное название чёрного байхового чая, выпускавшегося в СССР в пачках, на которых был изображён стилизованный слон с погонщиком. Чай назывался «индийский», но, как и большинство фасованных видов чёрного чая 21 века[1], он являлся купажом (смесью) продукции разных мест и сортов. В качестве частей смеси обычно называются[кто?] индийский и грузинский чаи, к которым могла добавлятся продукция и других регионов.

В Российской Федерации Московская чайная фабрика выпускает серию сортов чая под брендом «Тот самый чай», оформление которых схоже с чаем «со слоном», выпускавшимся в СССР.

Состав

В качестве создателей оригинального рецепта смеси указываются иркутская чаеразвесочная фабрика[2][3] или же московская чайная фабрика[4]. Первоначальный внешний вид коробки был разработан в 1967 году по заказу московской чайной фабрики[5]. В 1972 году этот чай поступил в продажу[4].

В качестве вариантов купажа называются смеси из 2/3 грузинского чая и 1/3 индийского[6], а также для чая «со слоном» первого сорта: 55 % грузинского, 25 % мадагаскарского, 15 % индийского и 5 % цейлонского чая[7][8][9]. В качестве возможного сорта индийского чая называется дарджилинг (один из лучших индийских сортов). Рецепты чая должны были соответствовать требованиям ГОСТ/ТУ (ГОСТ 1938-73, ТУ 10-04-05-28-88, ГОСТ 1938-90).

В СССР этот чай выпускался на ряде чаеразвесочных фабрик, в том числе на московской, иркутской, рязанской, уфимской[10], одесской[11]. Каждая фабрика имела своих профессиональных дегустаторов, которые из закупленных партий составляли смеси с нужными характеристиками (вкус, цвет, запах, цена и т. д.). Кроме того, у фабрик была определённая самостоятельность, в частности в заключении договоров на поставку грузинского чая.

Сорта и оформление

Чай со слоном фасовался в картонных коробках разного веса (50 гр., 75 гр., 100 гр. и 125 гр.), разного оформления (слон с опущенным хоботом идёт влево, три слона с опущенными хоботами идут влево, слон с поднятым хоботом смотрит вправо на фоне куполов индийских зданий) и с использованием разных комбинаций цветов[12]. Оформление упаковок на фабриках со временем менялось, какие-то варианты оформления у разных фабрик совпадали.

Чай выпускался двух сортов: высшего и первого. Внешне оформление этих двух сортов могло отличаться, например, цветом головы слона (зелёного цвета у высшего сорта и синего у первого[13]).

Согласно международной классификации сортов, качество чая первого сорта оценивается в 3—4 балла по десятибалльной шкале[14][15].

Популярность чая

В ряде воспоминаний,[кто?] посвящённых последним годам существования СССР, чай «со слоном» отмечается, как один из заметных символов эпохи[16].

В начале 2000-х годов эта марка чая была самой узнаваемой на российском рынке — её знали 73,4 % россиян[4].

Примечания
  1. Мария Сябренко. Специалист тонкого вкуса, Российская газета (31.01.2014). Дата обращения 28 мая 2015.
  2. Татьяна Подгорная. Продуктовые бренды Приангарья, Коммерсантъ, Издательский дом «Восточная Сибирь» (27 сентября 2012). Дата обращения 27 мая 2015.
  3. Елена Орлова. В Иркутске открылся музей чая, Областная (17.05.2013). Дата обращения 27 мая 2015.
  4. Сергей Рыбак. Тот самый слон, «Ведомости» (№ 251 от 14.09.2000). Дата обращения 26 мая 2015.
  5. ПАВЕЛ ЖАВОРОНКОВ. Ход слоном, Коммерсантъ (021 от 31-05-2000), С. 70. Дата обращения 28 мая 2015.
  6. Чай (купаж). Леди@Mail.Ru. Дата обращения: 3 июня 2015.
  7. Алексей Баев. Заварка для чайников, Известия (13 января 2011). Дата обращения 3 июня 2015.
  8. Такое значительное использование мадагаскарского чая сомнительно — в 80-х года его производство не превышало 300 тонн, в то время как производство грузинкого чая составляло 57—95 тысяч тонн. Одно из первых упоминаний такого купажа «индийского» чая первого сорта было дано в книге Вильяма Похлёбкина, хотя он и не указывал именно на чай «с слоном»
  9. Похлёбкин, Вильям Васильевич. Чай и водка в истории России. — Красноярское кн. изд-во, 1995. — С. 25. — 462 с.
  10. Настоящий индийский чай советских времен из закромов)). Дата обращения: 3 июня 2015.
  11. Индийский чай СССР - «тот самый чай». Дата обращения: 3 июня 2015.
  12. Индийский чай в СССР. Чайный портал «Всё о чае» (2 июля 2013). Дата обращения: 3 июня 2015.
  13. МУЗЕЙ ЧАЯ (недоступная ссылка). Сайт Московской чайной фабрики. Дата обращения: 16 мая 2015. Архивировано 13 июня 2015 года.
  14. Статья в журнале // Международный агропромышленный журнал. — Комитет, 1996. — № 1-6. — С. 40.
  15. Не хотите ли чаю?, Коммерсантъ Деньги (№45(153) от 03.12.1997). Дата обращения 3 июня 2015.
  16. Злата Алексеева. Десять вещей, ставших символами СССР, smartnews.ru (27 декабря 2013). Дата обращения 3 июня 2015.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.