Теха (десерт)

Теха (исп. Teja; досл. «черепица») — национальная сладость Перу, разновидность конфеты, которая состоит из кусочка фрукта или ореха, чаще всего ореха пекан, обёрнутого молочной массой манхар бланко и глазированной белой помадкой. Такая же конфета, но с шоколадной глазурью вместо помадной, называется чокотеха (chocoteja).

Теха
Входит в национальные кухни
перуанская кухня
Страна происхождения
Компоненты
Основные
 Медиафайлы на Викискладе

Описание

Существует версия, что конфета получила название «теха» («черепица»), потому что перуанская версия манхар бланко по своему цвету похожа на черепицу, а белая помадка — на покрывающей черепицу снег.

Родиной конфеты теха является перуанский регион Ика. Что касается чокотехи, то она была создана в 1970-х годах, когда кондитерская фабрика «Хелена» («Helena»), принадлежавшая Хелене Солер де Панизо, изменила рецепт оригинальных конфет. Этот вариант со временем стал более популярен по всей стране, чем оригинальная теха.

Первоначально в центре конфеты теха находились исключительно цукаты: лимоны, апельсины или инжир. Позже, основным вариантом «центра» конфеты стали орехи пекан. Тем не менее, до сих пор используются и многие другие наполнители, например, изюм, пропитанный перуанским напитком писко, и даже перец чили.

Литература
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.