Тафтан (хлеб)

Тафтан (тафтун; перс. تافتون‎; урду تافتان‎‎) — хлеб (лепёшка) из дрожжевого теста в иранской, пакистанской и индийских (Уттар-Прадеш) кухнях[1][2]. Готовится из муки, молока, йогурта и яиц[2]. Выпекается в глиняной печи[1][2]. Аналог лаваша и питы. Часто в тафтан добавляется шафран и немного молотого кардамона[1]. Иногда украшается семенами, например, мака.

Тафтан

См. также

Примечания
  1. Ирина Пигулевская. Хлеб вкусный, целебный. Печём, едим, лечимся. — Litres, 2018. — ISBN 5041353921, 9785041353926.
  2. Babbar, P. Rotis and Naans of India (неопр.). — Bombay: Vakils, Feffer and Simons Ltd., 1988.

Ссылки
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.