Стромболи (пицца)

Cтромболи готовят, используя квадратный лист теста, на который раскладывают начинки для пиццы, а затем закатывают в рулон и выпекают. Многие американские пиццерии готовят стромболи сложенную пополам, подобно кальцоне, в форме полумесяца.[2]Иногда в стромболи добавляют соус для пиццы, и её жарят во фритюре, как итальянскую панцеротти, маленькую жареную версию кальцоне.[3]

Известны несколько версий происхождения названия пиццы стромболи, но все они связаны с одноимённым итальянским островом. Владелец итальянской пиццерии Nazzareno Roman, утверждает, что впервые использовал это название в 1950 году в городке Эссингтон, штат Пенсильвания, недалеко от Филадельфии. Он экспериментировал с «pizza imbottito» или «фаршированной пиццей», используя ветчину, колбасу Котекино, сыр и перец, которые помещал в сложенное кармашком тесто[3]. Его будущий шурин предложил назвать её в честь недавно вышедшего нашумевшего фильма «Стромболи, земля Божья» (действие фильма происходит на итальянском острове Стромболи), известного скандальным закадровым романом актрисы Ингрид Бергман и режиссёра Роберто Росселлини[2].

В 1954 году Майк Акино из Mike’s Burger Royal из города Спокан, заявил, что он дал блюду собственного изобретения такое же название после того же фильма[4]. Тем не менее, кулинарное изделие Акино, хотя и называется так же, значительно отличается от пиццы-рулета из Филадельфии. «Стромболи» Акино представляет собой скорее бутерброд или сэндвич, который состоит из ветчины капоколло и сыра проволоне на французской круглой булочке, покрытых итальянским соусом чили[3].

Также существует мнение, что пицца получила своё название в честь вулкана Стромболи, потому что перед выпечкой в тесте делают надрезы, и при выпекании из отверстий «извергается» начинка, которая подобно лаве стекает по стенкам пиццы[5].

• Mariani, John (1999). The Encyclopedia of American Food and Drink. New York: Lebhar-Friedman Books. ISBN 0-86730-784-6. OCLC 41319951.
• Romano, Pete. Nazzareno Romano’s Grandson