Салат из апельсинов

Сала́т из апельсинов (итал. Insalata di arance), или Салат из апельсинов по-сицилийски (итал. Insalata di arance alla siciliana) — традиционное блюдо сицилийской кухни. Подаётся в качестве закуски, гарнира или десерта.[1][2]

Салат из апельсинов
Insalata di arance

Салат из апельсинов по-сицилийски
Входит в национальные кухни
Сицилийская кухня
Страна происхождения Сицилия
Компоненты
Основные

Возможные

Родственные блюда
В других кухнях ремохон, малагский салат

Ингредиенты

Для приготовления традиционного салата из апельсинов по-сицилийски необходимы следующие компоненты: 2 кровавых апельсина, 1 лук белый или красный (можно шалот), 1 фенхель, 1 чайная ложка свежего или ½ чайная ложка сушёного розмарина, 4 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка белого винного уксуса, 100 грамм маслин, несколько листиков мяты, соль и чёрный перец по вкусу.

Способ приготовления

Нарезанный тонкими дольками лук некоторое время замачивается в холодной воде, чтобы снизить вкус горечи. Затем мелко нарезаются мягкие слои фенхеля. Нарезанные фенхель и лук,с очищенными от кожуры и белой плёнки дольками апельсина, маслинами и измельченным розмарином укладывают в салатницу. Затем поливают соком из другого апельсина и смешивают всё с оливковым маслом и белым винным уксусом. Солят, добавляют чёрный перец и листики мяты.

Вариации

Если готовится десерт, то вместо соли и чёрного перца, добавьте сахарный песок. Тогда к салату подаётся чай, желательно с бергамотом. В качестве гарнира салат подаётся к мясу и рыбе. Салаты из апельсинов есть и в испанской кухне, например, ремохон и малагский салат, но при их приготовлении используют другие ингредиенты.

Примечания
  1. Сицилийский салат из апельсинов. Гениальная кулинария.
  2. Итальянская кухня. Рецепты. Сицилийский салат с апельсинами. Неизведанная Италия.

Источники
  • Edward Behr, James MacGuire. The Art of Eating. — Berkeley: University of California Press, 2011. — С. 102. — 279 с. — ISBN 978-0-520-27029-9.
  • Jeremy MacVeigh. Jeremy MacVeigh: International Cuisine. — Stamford: Cengage Learning, 2008. — С. 88. — 557 с. — ISBN 978-1-4180-4965-2.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.