Проламин

Пролами́н (от пролин — название одной из аминокислот, происходящее от лат. proles  — отпрыск, побег) — пролин-обогащенные запасные белки эндосперма семян злаков. Проламины входят в группу глютеновых белков.

Физические свойства

Проламины хорошо растворимы в 60—80 % этиловом спирте[1].

Этимология названий проламинов

Название связано с тем, что все белки этой группы при гидролизе дают значительное количество гетероциклической аминокислоты пролина.

Названия проламинов разных злаков даются, как правило, в честь родовых названий злаков: у пшеницы — глиадин (род Triticum), ржи — секалин (род Secale), ячменя — гордеин (род Hordeum), овса — авенин (род Avena), кукурузы — зеин (род Zea), проса — паницин (род Panicum), сорго — кафирин (род Sorghum).

Проламины, вместе с другими запасными белками семян, синтезируются на полисомах эндоплазматического ретикулума и затем накапливаются в запасающих вакуолях под липидным бислоем, формируя белковые тела[1].

Примечания
  1. Buchanan et al., 2015.

Литература
  • Buchanan, B. B. Biochemistry & Molecular Biology of Plants : [англ.] / B. B. Buchanan, W. Gruissem, R. L. Jones. — 2nd ed. — Chichester, West Sussex, 2015. — P. XV+1264. — ISBN 9780470714218. — OCLC 920806546.
  • Викторов, Д. П. Краткий словарь ботанических терминов. — М. : Советская наука, 1975. — 213 с.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.