Пескетарианство

Пескетариа́нство (производное от pescetarian, неологизм, образованный слиянием двух слов итал. pesce — рыба и англ. vegetarian — овощеедение) — образ жизни, заключающийся в отказе от употребления в пищу мяса теплокровных. Допускается употребление в пищу рыбы, краба и моллюсков[1]. Растительная пища, яйца и молоко могут употребляться как без ограничений, так и с исключением некоторых категорий продуктов.

Медицинское обоснование

По данным исследований[2][3], мясо теплокровных животных при употреблении в пищу может оказывать негативное воздействие на организм, во многом из-за насыщенных жиров.[2][3] Более того, употребление в пищу определённых видов рыб повышает уровень липопротеинов высокой плотности,[4][5], некоторые виды являются основным источником жирных кислот Омега-3[6] и сочетают в себе сразу несколько полезных для организма свойств.[7]

С другой стороны, существуют опасения в безопасности употребления большого количества рыбы из-за содержания в ней токсинов, например, ртути и полихлорированных дифенилов,[8] для снижения риска требуется выбирать рыбу, содержащую незначительное количество ртути.[9][10]

Этимология

Слово заимствовано из американского английского, в США появилось около 1990 г.

Английское произношение «pescetarian» и его варианта «pescatarian» /ˌpɛskəˈtɛəriən/ с прочтением /sk/ искажает оригинальное итальянское произношение [ˈpeʃʃe] (со звуком /ʃ/). Следует отметить, что в итальянском есть слово «песке» («pesche»), что в переводе означает «рыба». Таким образом, более правильным будет термин «пешетарианство», который тоже используется в русском языке.

Этическое обоснование

Одним из обоснований пескетарианства является близость сельскохозяйственных животных человеку, который также относится к теплокровным, и таким образом, поедание теплокровных является формой каннибализма. Помимо этого, в качестве причины, как и для вегетарианства и веганства, называется уменьшение страданий животных от современного промышленного животноводства, однако это отчасти противоречит отдельным исследованиям, показывающим реакцию рыб на боль.[11]

Распространение в Индии

В соответствии со сложившейся традицией, брахманы в Индии придерживаются строгой лактоза-вегетарианской диеты. Однако существуют также и некоторые сообщества брахманов, которые разрешают рыбу к употреблению. Их представители считают морепродукты «морскими овощами». От употребления в пищу животного мяса они воздерживаются. Брахманы Митхилы и Бенгали также потребляют рыбу в больших количествах, хотя последние едят мясо по праздникам.

См. также

Примечания
  1. Сегодняшняя Газета — новости Красноярска: Растительная жизнь (недоступная ссылка), 30 января 2010
  2. E Giovannucci, EB Rimm, MJ Stampfer, GA Colditz, A Ascherio and WC Willett, "Intake of fat, meat, and fiber in relation to risk of colon cancer in men". Дата обращения: 25 апреля 2012. Архивировано 27 марта 2012 года., Cancer Research 54, 2390—2397, (May 1, 1994)
  3. Frank B. Hu, MD, PhD, JoAnn E. Manson, MD, DrPh and Walter C. Willett, MD, DrPh, "Types of Dietary Fat and Risk of Coronary Heart Disease: A Critical Review" (недоступная ссылка). Дата обращения: 25 апреля 2012. Архивировано 27 марта 2012 года., Journal of the American College of Nutrition, Vol. 20, No. 1, 5-19 (2001)
  4. Paul J Nestel, "Fish oil and cardiovascular disease: lipids and arterial function". Дата обращения: 25 апреля 2012. Архивировано 27 марта 2012 года., American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 71, No. 1, 228S-231S, (January 2000)
  5. Sacks FM, Hebert P, Appel LJ, Borhani NO, Applegate WB, Cohen JD, Cutler JA, Kirchner KA, Kuller LH, Roth KJ, et al., "Short report: the effect of fish oil on blood pressure and high-density lipoprotein-cholesterol levels in phase I of the Trials of Hypertension Prevention". Дата обращения: 25 апреля 2012. Архивировано 27 марта 2012 года., Journal of Hypertension, 209-13, (Feb 12, 1994)
  6. Frank B. Hu, MD; Leslie Bronner, MD; Walter C. Willett, MD; Meir J. Stampfer, MD; Kathryn M. Rexrode, MD; Christine M. Albert, MD; David Hunter, MD; JoAnn E. Manson, MD, "Fish and Omega-3 Fatty Acid Intake and Risk of Coronary Heart Disease in Women" (недоступная ссылка). Дата обращения: 25 апреля 2012. Архивировано 27 марта 2012 года., JAMA. 2002;287:1815-1821.
  7. Get Hooked on Fish! by Sue Gilbert, MS, Nutritionis (недоступная ссылка). Дата обращения: 7 января 2015. Архивировано 27 октября 2007 года.
  8. Committee on the Toxicological Effects of Methylmercury, Board on Environmental Studies and Toxicology, National Research Council, "Toxicological Effects of Methylmercury". Дата обращения: 25 апреля 2012. Архивировано 27 марта 2012 года., ISBN 0-309-07140-2 (2000)
  9. Experts Say Consumers Can Eat Around Toxins In Fish — Science Daily
  10. Mercury: Are Fish safe to eat? by Gloria Tsang R.D.
  11. Рыбы реагируют на боль так же как люди, сайт membrana.ru, 5 мая 2009

Ссылки
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.