Пеламуши
Пеламуши (груз. ფელამუში) или татара — блюдо грузинской кухни, густой твёрдый охлаждённый кисель из виноградного сока и муки. Обычно пеламуши подаются к столу с очищенными орехами или козинаками.
| Пеламуши | |
|---|---|
| груз. ფელამუში | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Грузинская кухня | |
| Страна происхождения |
 Грузия |
| Компоненты | |
| Основные |
виноградный сок, кукурузная мука. |
| Возможные | Пшеничная мука, сахар, орехи для украшения |
| Родственные блюда | |
| В других кухнях | Чурчхела |
Приготовление
Виноградный сок уваривают на огне и для загустения добавляют муку: кукурузную, пшеничную или их сочетание. Если виноградный сок недостаточно сладкий, можно добавить сахар.
Пеламуши в качестве ингредиента
Пеламуши и орехи являются ингредиентами для приготовления чурчхелы. Для приготовления чурчхелы очищенные грецкие орехи надеваются на толстую нитку. Нитка с грецкими орехами опускается в горячий густой пеламуши, а потом, в подвешенном виде, остывает — так получается чурчхела.
Литература
- Пеламуши. Кулинарная книга Зураба Гелава
- Darra Goldstein, The Georgian Feast: The Vibrant Culture and Savory Food of the Republic of Georgia, p. 24
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.