Оахака (сыр)
Оахака (исп. Queso Oaxaca) — мексиканский полутвёрдый сыр из коровьего молока. Обычно Оахака белого цвета[1]. Сыр назван в честь мексиканского штата Оахака, где он впервые и был изготовлен доминиканскими монахами. В оригинале для производства сыра использовалось козье молоко, но вскоре оно стало малодоступным, и они начали использовать коровье. Процесс изготовления сыра является очень сложным и включает в себя растяжение сыра на длинные ленты и сплетение их между собой[2].
Кесадилья с сыром Оахака
Тлаюда с сыром Оахака
| Оахака | |
|---|---|
| Queso Oaxaca | |
 | |
| Страна происхождения |
 Мексика |
| Город, регион | Оахака |
| Молоко | коровье |
| Текстура | полутвёрдый |
| USDA NDB код | 01166 и 01209 |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Примечания
- Guide to Mexican Cheeses. Gourmet Sleuth. Дата обращения: 15 октября 2007.
- The Cook's Thesaurus. Lori Alden. Дата обращения: 29 октября 2011.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.