Маракуйя (фрукт)

Маракýйя (порт. maracujá от тупи mara kuya) — фрукт, плод ряда тропических лиан из рода Страстоцвет — обычно вида Страстоцвет съедобный[1][2], иногда — вида Страстоцвет четырёхгранный (маракуйя гигантская)[3], которые выращиваются в промышленных масштабах[2][4].

Эта статья о фрукте; о соответствующем роде растений см. Страстоцвет съедобный.
Плоды пассифлоры

Родиной фрукта традиционно считается Бразилия, но сегодня он выращивается и в Юго-Восточной Азии, особенно Таиланде, в Южной Африке, в Австралии и даже на Гавайских островах.

Форма плода круглая или овальная. Существуют разновидности жёлтого, красного, пурпурного[5] и зелёного цветов[6]. Плод имеет сочную мякоть с большим количеством семян[5].

Съедобные разновидности могут быть поделены на три основных типа[7]: пурпурные (плоды вида Passiflora edulis Sims[7], известного как пассифлора съедобная, страстоцвет съедобный, или пурпурная гранадилла[6][1][2][3]), жёлтые (Passiflora edulis f. flavicarpa Deg.)[7] и плоды гигантской гранадиллы[7] (или пассифлоры четырёхгранной, лат. Passiflora quadrangularis L.; её плоды также называют маракуйей гигантской[3]).

Для человека маракуйя является источником углеводов, каротина, витамина C, железа[1]. В плодах используется мякоть, также выжимается сок[8]. Калорийность цельного плода — 68 ккал на 100 грамм. Содержание сока в плодах — 25—40 %[5].

Плоды маракуйи употребляют в свежем виде, обычно разрезают пополам и едят мякоть ложечкой. Делают из плодов маракуйи соки, джемы, применяют в кондитерских изделиях, добавляют в йогурты и мороженое.

Питательные вещества

Сырые плоды маракуйи состоят из 73% воды, 22% углеводов, 2% белка и 0,7% жира. В 100 граммах маракуйи содержится 97 ккал и 36% суточной ценности витамина С, 42% пищевых волокон, В-витаминов рибофлавина 11% и ниацина 10%, 12% железа и 10% фосфора[9].

Галерея
  • Плоды в свежем виде
  • Сок из плодов
  • Джем из маракуйи
  • Кекс с маракуйей, видны семена
  • Мусс

Примечания
  1. Конышев В. Еда без вреда: Азбука питания (неопр.). — Эксмо, 2017. — С. 123. — ISBN 978-5-457-03689-5.
  2. Власова Н. Плодовый сад на вашем подоконнике. — ЛитРес, 2017. — С. 29. — ISBN 978-5-457-41613-0.
  3. Федеральный закон от 27 октября 2008 г. № 178-ФЗ «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей». Дата обращения: 24 февраля 2017. // Собрание законодательства Российской Федерации. — Юридическая литература, 2008.
  4. Волкова Е. Цветочные диковины на вашем подоконнике. — ЛитРес, 2017. — С. 22. — ISBN 978-5-457-41725-0.
  5. Ингерлейб М., Самойленко М. Целебные соки (неопр.). — Эксмо, 2017. — С. 155. — ISBN 978-5-457-42344-2.
  6. Маракуйя. Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой. Едимдома.ру. Дата обращения: 24 февраля 2017.
  7. Experts from Dole Food Company; Experts from The Mayo Clinic; Experts from UCLA Center for H. Encyclopedia of Foods: A Guide to Healthy Nutrition (англ.). — Elsevier, 2002. — P. 195—. — ISBN 978-0-08-053087-1.
  8. Флоранд Л. Француженки не заедают слезы шоколадом (неопр.). — Э, 2017. — С. 395. — ISBN 978-5-04-039827-0.
  9. Passion-fruit, (granadilla), purple, raw Nutrition Facts & Calories. nutritiondata.self.com. Дата обращения: 22 сентября 2020.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.