Ленинградский (торт)

«Ленинградский» — торт прямоугольной формы, состоящий из 4-5 песочных коржей, пропитанных шоколадно-масляным кремом «Шарлотт» и джемом, залитый сверху шоколадной глазурью. Бока торта обсыпаны бисквитно-ореховой крошкой. Сверху украшен узорами или надписью из белого и коричневого крема. Подаётся после охлаждения.[1][2][3]

Торт «Ленинградский»
Входит в национальные кухни
Советская
Время появления 1946 — 1975
Автор Татарская Виктория Львовна
Компоненты
Основные Бисквитные коржи из песочного теста, крем «Шарлотт», шоколадная глазурь

В Советском Союзе пользовался большой популярностью, считался кондитерской визитной карточкой Ленинграда.

История

«Ленинградский» торт был создан во времена СССР технологом кафе-магазина «Норд» (с 1951 года «Север») в Ленинграде на Невском проспекте, 44, Викторией Львовной Татарской. Она работала в «Норде» на должности заместителя заведующего производством с 1946 по 1975 год. Ею были также разработаны такие торты, как «Белая ночь», «Лунный», «Норд», «Славянский», «Аврора», и пирожные «Север», «Невское», «Лотос»[4][5].

Примечания
  1. Александр Селезнев. Торт «Ленинградский», Классические торты и пирожные.— М.: ЭКСМО, 2015. – С.45
  2. Торт Ленинградский. Торты нашего детства. Мамочкина вкуснятина! Кузьмина Л.Н. Family Leisure Club, 2016. — 80 с. — ISBN 6171223123, 9786171223127
  3. Советские торты и пирожные. А. Селезнев— М.: ЭКСМО, 2010. – С.62 — ISBN 5457406709, 9785457406704
  4. Кондитерская «Север-Метрополь». История
  5. 7 самых популярных советских тортов
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.